材料
& {5 `" l5 w* S. C8 j/ @9 c, r凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! n9 W- @* t& s. y! ?$ Y/ A1 G# u+ o
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做法
( Z) Y7 q* e, z3 M公仔箱論壇1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。, S A2 |3 D; _8 N
/ L, Y" z U# X- vtvb now,tvbnow,bttvb2.松茸汆水，拉油備用。
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5 M! Y8 M" i5 I0 T3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。5.39.217.77:8898$ z* d5 H1 Y, r! h- Z! s( \
2 Q& O5 q# y0 u" }2 ftvb now,tvbnow,bttvb4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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% F- }; C. l. v. e! D. rtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X! t. C a6 e8 |
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- t. ~9 u) u1 y貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r& x0 Y* m# w; m
砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 tvb now,tvbnow,bttvb* s2 Y& Y5 Y" t) z- U
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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