材料
2 o# N! v! L m* p* m5 ^tvb now,tvbnow,bttvb凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
. `8 t* r+ K' H' j8 e" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ y; c. Z8 _) O# e" }6 B& a
5.39.217.77:8898" ?5 O, O2 c5 P, L% M4 W
做法
! I6 }9 O' z L/ X公仔箱論壇1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
# M" w- q" [: t: R- {$ V2 Z3 @
9 q0 S0 G0 \. p, T- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.松茸汆水，拉油備用。
. ]& O8 w* J* n! K8 K% j5.39.217.77:8898( ~+ k8 t' B3 @: c: x5 G
3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
* l/ B. @# s6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]1 Z1 ~4 Q2 Y
4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
9 j# v# R1 P) H, J- h公仔箱論壇5.39.217.77:88983 i' ~6 ^: `" \& Y
5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
) o/ C( c: C7 F5.39.217.77:8898
) a0 D8 P% ]1 m3 ?, E, ?+ Z& R
1 ^1 m9 t7 N0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇4 `+ A6 @6 q2 H M) ]& o0 g
砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
$ A, Z% j( b0 G公仔箱論壇 |
發表於 2011-8-23 06:16 AM
| 