[中式食譜] 松茸霸王雞

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材料
1 X' W0 i0 Y# W3 A4 s公仔箱論壇凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙: ^* H% s; C3 d2 l4 T# c
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1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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" v* Q2 \/ l- s6 I6 O: D2.松茸汆水，拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 Q8 F* X% e5 g

5 q% y+ g, q+ l% G3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。' H: G# d. T* }1 t

8 F$ j6 |* k5 N8 A7 v  v4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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. H9 M. ]2 R* a: x; }! Q$ etvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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6 S7 G3 u: w5 B& z: A貼士
$ L3 c5 z) h& J8 D7 L' Q公仔箱論壇砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
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