[中式食譜] 糟溜黃魚片

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材料5.39.217.77:88984 E1 W# g5 _* I; O# G3 l# S
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克　
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醃料
* a6 r3 T+ P  X. Btvb now,tvbnow,bttvb蛋白/粟粉各 1茶匙2 k9 s2 r2 h& {( n3 m2 r7 s
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5 N( [( S- j/ |7 k* |" {做法
2 [! Z- q& ~4 g7 y/ I7 k( _% c+ Y1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。# V7 _) z6 H2 v- Z

: H% i7 N8 C$ G0 `8 e公仔箱論壇4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。tvb now,tvbnow,bttvb$ b& P! w% L& o! q

2 _+ _/ v% j4 @6 `0 ~0 ctvb now,tvbnow,bttvb5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。: d  Z9 S) m! ~1 M! B, N  r