[中式食譜] 糟溜黃魚片

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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 ~, w/ I' u5 y8 S; D. e
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克　tvb now,tvbnow,bttvb! H/ ]3 h% _- \9 t! X
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醃料
& i0 K5 u. _6 J5.39.217.77:8898蛋白/粟粉各 1茶匙9 f& G! l0 n; L. n

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做法
; m5 i+ b# ?7 }7 z4 p公仔箱論壇1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。5.39.217.77:8898! l# E, z# V0 G
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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$ k- F4 A3 U& N& Y, ptvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。5.39.217.77:8898% {3 P4 T) R( K1 K' I
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。; h' x9 C, ~  J3 f