材料( h! h q; d+ ^3 B' |
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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醃料
3 P1 b0 `# l" V* ?, Rtvb now,tvbnow,bttvb生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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調味料1 C( J/ T( n5 c8 w! I) ?
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量$ s# V# @6 r' S( J3 U/ C
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5 \% u$ h: m: i% C, ptvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]1 s7 s- L. U: {9 `
1.乾葱切片；冬菇切片。
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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- d8 l6 I0 G# l9 `0 Z% M4 V5.39.217.77:88983.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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$ b, M2 S0 _3 i4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。5.39.217.77:88983 m+ q, _# N2 g
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 5.39.217.77:8898" e% A) t6 o# A1 z- b
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- q8 c$ d" `* G( D' @8 B用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 公仔箱論壇1 M/ ~# [! w5 K% M4 G
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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