英式下午茶天天爆滿、「嘉麟樓」六萬個月餅一日沽清，半島酒店的氣派何止如此？「吉地士法國餐廳」推出的地中海風味晚餐，五道菜配五款酒，每位盛惠$2,088，吃的竟是啫喱、泡沫、布甸，還要踢拖免問，想吃？打呔啦。
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; B$ \" U9 _' g5.39.217.77:8898半島酒店這逾半世紀的建築物，處處洋溢華麗高貴氣氛，入「吉地士法國餐廳」用膳要乘專用電梯，餐廳沒有金碧輝煌俗不可耐的豪裝，換來是極高的樓底、散發柔和燈光的巨型璀璨水晶吊燈、精緻的藍金圖案地毯，一室古典優雅的維多利亞宮廷格局，周一至周六更有樂隊演奏，光是這份氣派已叫人難忘，說話也不期然壓低聲線，不好意思大吵大鬧。大夥兒，可選擇坐餐廳中央的大圓桌，在水晶吊燈下共享晚宴；情侶撐枱腳，可以選擇坐角落的梳化位置，人少寧靜方便談心；希望吃得私隱點，可要選擇坐 VIP房，總之就各適其適。一直以來，餐廳對服飾有很高要求，不只侍應要西裝筆挺、清潔嬸嬸要穿上黑白懷舊歐式制服，連客人亦不容許穿牛仔褲、人字拖、沙灘凉鞋及運動服飾等進場。 Tina拍攝完畢，換回露趾平底鞋，亦被餐廳要求換上高跟鞋方可離場，萬分認真。5.39.217.77:8898/ G% }2 w$ Q' k3 O' w
4 g$ z* b, Y" ~$ l公仔箱論壇歷史悠久不等於一成不變，主廚 David Goodridge在古典中求變，為配合炎夏，餐廳推出地中海風味晚餐，五道菜各配五款南法餐酒，「地中海菜用上大量魚類、香蒜、番茄、牛油等食材，我們的食材全來自法國，檸檬、甜蜜瓜更是小鎮特產。」帶點藝術家脾氣的他，事事追求完美，拍攝期間雪葩疑似溶化，他即強烈要求重新炮製，讓我們補影，可見其做事態度嚴謹。 公仔箱論壇5 J& @- F" A2 C. O( X P% R# p
3 \$ ]& C9 I5 M5 L: @- S+ q3 M公仔箱論壇試吃時間到，頭盤有凍番茄夾層配洋紫蘇及意大利黑醋伴龍蝦啫喱，夾在番茄間的橙黃色之物，看似海膽實為番茄雪葩，冰凍酸甜，吃一口暑氣盡消，宜配 Chateau D' Esclans Whispering Angel Rose 2010，這玫瑰酒果香濃郁，有助喚醒味蕾和提升番茄鮮甜味道。接來下有最鑽刁的海鮮濃湯式雜錦配香蒜及地中海紅衫魚，造型非常花巧，油份高的紅衫魚被番茄濃湯泡沫包圍，視覺效果非常刺激，旁邊的白色圓柱體是布甸，看似輕怡，殊不知由蒜茸製成，重口味但極幼滑，滑得自動跣入喉嚨，躲在一角的方塊狀淡黃色啫喱，竟是海鮮濃湯，啫喱在口腔內慢慢溶化成湯，不得不佩服主廚心思，宜配白酒 Viognier, Sainte Fleur, Domaine de Triennes 2008，清新酒味有助消減魚肉油膩感。
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再來一道橄欖油暖煮魴魚配寶雲蘇式香草及法國香檸醬， David用最擅長的低溫慢煮法炮製，魴魚用檸檬、香草輕輕醃過，再加橄欖油用 42℃低溫慢煮四十分鐘，肉質細緻幼滑，碟面的香檸醬亦非嘍囉，檸檬來自法國 Menton，優點是味酸而不刺喉，清香撲鼻，用來蘸魴魚更是一絕，啡色的杏仁四處可見，置在魚肉頂的卻是白雪雪的原粒杏仁，爽似馬蹄，呷一口白酒 Mas de Daumas Gassac Blanc 2008，最能帶出海鮮鮮味。
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吃完海鮮吃肉類，烤焗鴨配油香腿肉伴茴香芹及黑橄欖汁是我的至愛，一鴨雙食，鴨胸肉質鮮嫩，油封鴨腿結實而不韌，鴨皮比乳豬皮更脆口，宜配紅酒 Minervois"Le Viala", Gerard Bertrand 2004，味道香醇與肉類最夾。晚餐尾聲，當然少不了女生最愛的甜品， Tina讚不絕口：「這個法國甜蜜瓜配野草莓及杏仁糖果雪糕，賣相精緻，很好玩呀。」確實好玩，把茶壺裏用甜蜜瓜與香檳打出來的醬汁，倒入盛載甜蜜瓜與野草莓的茶杯，撈勻吃確實玩味十足，中間的杏仁糖果甜而不漏，側邊的雪糕冰涼軟滑，好吃到 Tina說：「可不可以添食？」添食免了，就來杯甜酒 Muscat de Rivesaltes, Domaine Cazes 2005，為這頓晚宴添個完美句號吧。 5.39.217.77:88987 m+ D' i D7 h* r) [
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地中海風味晚宴
. l7 s4 ?4 }" H0 R/ }) E5.39.217.77:88981.玫瑰酒 Chateau D' Esclans Whispering Angel Rose 20106 N, h0 _9 G7 Y$ f
1 @9 C0 j* n/ N9 C, Q: ^8 ttvb now,tvbnow,bttvb2.白酒 Mas de Daumas Gassac Blanc 2008( @: k6 S* W5 S3 b8 g; W
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3.白酒 Viognier, Sainte Fleur, Domaine de Triennes 2008* i, x' W+ z! s* u; i. h2 Z
0 X# m# S! m. b- G0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紅酒 Minervois"Le Viala", Gerard Bertrand 20045.39.217.77:88984 y# F7 l* u1 C& |1 e- k
7 J3 X& M0 j, h, W ~5.甜酒 Muscat de Rivesaltes, Domaine Cazes 2005 5.39.217.77:8898; o' _- e6 }6 M" x) ^1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P) J* K4 X5 U- W6 y6 |
即席砌靚賣相除地中海風味晚餐，餐廳亦推出數款時令南法菜式，以低溫爐烤普羅旺式大西洋多寶魚最考究，點叫後，侍應會在客人面前遞上浸在暖油內的厚切多寶魚，經客人檢視後才會取出多寶魚，放入預先置好蔬菜卷的大白圓碟上，最後淋上用牛油、忌廉和蒜茸製成的泡沫醬汁，賣相砌到靚一靚才上桌，魚肉嫩滑得沒話可說，蔬菜卷又紅又綠，精緻得不捨得放入口。
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0 I# Z0 i- V+ ~/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉地士法國餐廳
! ?2 O0 D# K+ H/ ]2 \tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴梳士巴利道香港半島酒店
4 z$ ^2 Y: f8 N- G* S2 X6 R) A地中海風味晚餐收費：設餐酒每位$2,088，不設餐酒每位$1,488 公仔箱論壇3 K, ?+ v7 ~2 V! s! J9 c: e8 |
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發表於 2011-8-19 06:10 AM
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