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竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許
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: K) c! r$ Z1 B; m/ _8 k0 C5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇' u& X8 C F, h6 M: g8 r6 |" s
1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。% A7 o; i6 n. |; p
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2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。6 \; W5 ~7 S, \" R7 Q* ^
8 e/ T) W0 D- e1 jtvb now,tvbnow,bttvb3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。8 |/ U- i8 U* N% c9 X0 K
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\5 v, g3 ^& a9 m" v% B. W# T/ X0 qtvb now,tvbnow,bttvb酒釀不可太早落，否則很易變酸。9 H W0 n3 S5 f% _
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發表於 2011-8-18 06:11 AM
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