材料
* q# M& e) J9 z- p紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻5.39.217.77:8898; g% G- y: ?- i1 C" }* P
0 H& {& L- {9 W) i公仔箱論壇調味料公仔箱論壇7 B7 Z) n9 {/ U
鹽/雞粉各 1/3茶匙0 ^6 a7 V( H6 }$ u. X5 f
4 S k' W$ ?( K' z8 w# H
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q9 J& g2 M" b& U
做法
+ [' E, r: ?$ V- l1.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。
- k0 }: [% w2 W' Q9 t$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
3 z1 @/ M8 |2 Y9 k2.白菌、靈芝菇走油，備用。
' x$ i1 b* y% s7 ^# D7 l4 P9 d公仔箱論壇: C. _2 B4 a( |: ?# i
3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。
7 Q `+ D1 }2 E& F6 v* Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% Z2 K- C, g& r* ~) ]9 i* `( D& W
4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。7 `& S l- W1 h
6 v3 d- p; W8 B- U! ]公仔箱論壇, J7 h8 L' A4 n9 K) t+ i/ W
貼士
! `7 M) c" I/ t8 n9 ], r7 Ltvb now,tvbnow,bttvb想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。
# W- {- m: x9 x' rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-8-17 06:10 AM
| 