材料公仔箱論壇 B* }: d" H- w: {6 y2 W o/ r+ W. V
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料' ]: O7 G$ L5 x& j$ q h+ B" ?
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙5.39.217.77:8898/ S( q7 G. j. u/ e
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羊肚菌調味料
& r n$ c1 W7 q w$ U( T- ?% Z鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `! l8 E: Y# ^: ?8 j# M* ?
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上湯芡汁
4 U/ v+ g. c8 a9 u% k. Q" F上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb; z1 T0 g8 W* g1 N' ]- W
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4 w1 h7 T* W" \8 ~ m! p7 b做法9 o6 J( }: E0 k
1.煲滾水，下帶子汆水備用。公仔箱論壇: k2 i* o% V2 [: d; |& W& U6 T
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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4 B* n$ R: M! u3 P& | ftvb now,tvbnow,bttvb3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。公仔箱論壇( d. w8 s6 _4 c0 i$ j) E" K& _
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。tvb now,tvbnow,bttvb" S" l, Z8 _0 x/ |
( l+ A- R/ Y3 p ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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貼士
% G0 P% u8 z8 c+ htvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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