[中式食譜] 山珍野菌燒豆腐

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材料
* P9 s: Y0 t6 H. z8 p/ q3 i! N9 O5.39.217.77:8898松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許. F, T$ E$ i4 ^- S# y

3 p8 ~0 o+ D" |9 \1 h/ ]0 ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇) P/ Y' P! t6 N4 Y3 y
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]# x  g/ u/ _: @1 ~5 Y& K6 b
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8 H0 n$ U0 T" s做法
8 V: Y' D. P$ g8 m, Z8 c6 d1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb: w  D4 s' s5 H2 i

( r0 v, \$ F+ ftvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb* f) d5 p9 ~* C- `6 b1 C
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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0 |, c' I* G; j- t1 b) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
5 M$ ?. p7 g2 l* A5 n$ O8 e5 F+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ]7 r  O9 }- P8 w0 E- Z
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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