材料; ]/ U5 l$ z- Z
"00"麪粉（最纖幼）/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬（薄餅用） 30毫升
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& R: ?0 w; P, T( [& J5 C5.39.217.77:8898做法
0 ] z& r% |5 J% r1 g2 j1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻，搓成光滑粉糰，用保鮮紙包好，待發酵 2小時至脹大 1倍。5.39.217.77:8898# w; _- p, ^6 O
) ]5 M& e. @$ J+ h' T% U2.將麪糰壓扁碾成圓片，記着不要壓得太薄，免把麪糰內空氣全數壓走，令餅身實淨不脆。
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3.在薄餅底塗上番茄醬，放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士，以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘，取出再放羅勒葉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( l- w' @4 h1 c. I! {
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! R2 P1 ?, W4 y6 e若用家庭式焗爐，烤焗溫度同樣為 275℃，但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱，焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。' |8 L, y% s4 N+ n) K) q& _/ [: t
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發表於 2011-8-2 06:08 AM
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