材料) [( N7 F! l) z, I9 x; F
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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2 x: F7 u& d4 t+ h做法/ }8 A8 F0 j3 I$ Q+ F, L# s
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。5 Y7 n2 ]% l: r! N% R8 S
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t" b6 v1 |% J- c
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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% P9 d: ^ o5 U2 }; U公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y! Q9 d( k1 p& M
焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。公仔箱論壇2 w6 r' x0 i. _( h& F+ \9 C$ o
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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