氣溫徘徊在攝氏30多度，走進甜品店，除刨冰以外，布甸與奶凍就是最佳之選。杧果布甸焦糖布丁3.6牛乳奶凍意式奶凍統統是人氣No.1。布甸與奶凍，看似是「同根生」，其實起源、製法略有不同。不過，兩者入口皆滑嘟嘟、涼浸浸，奶香十足又帶果香，入口涼意由喉頭滑入心脾，好舒爽！吃布甸好？還是吃奶凍好？沒所謂吧，因為兩者都是炎夏良品！+ J& E9 v4 K" Q* ?$ @
; L, B7 ]% G$ O; [1 L6 m) M/ T公仔箱論壇肉布甸變生果布甸
- \9 [& v1 N4 a1 E$ E" s; h3 I$ Y布甸與奶凍像對雙生兒，兩者經常被混淆。追溯布甸的起源，話說數百年前已有英國人將麵粉、雞蛋、肉碎同蒸或焗，炮製肉布甸。直到18世紀，才有人將牛奶、雞蛋、水果肉炮製甜布甸。據烹飪導師胡忠興（Max Wu）說，在中古時期英國及一些歐洲國家已有布甸，主要以牛奶、雞蛋及糖作主要材料。
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他說：「英國人在夏天更會炮製『Summer Pudding』，以草莓或其他時令水果，加糖煮成果醬再雪凍而成。時至今天，布甸大多加入魚膠粉和大菜，做出實淨而滑嘟嘟的口感。」現時甜品店的布甸更變奏出不同果味和雞蛋口味，賣相也愈趨盞鬼，杯裝的、直立式「震騰騰」的，甚至以蛋殼盛載也有，花樣千變萬化，新意十足。
& D- V2 y! o) b. |; v7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ L$ \$ }/ ^8 P* {3 J8 D3 q$ Dtvb now,tvbnow,bttvb奶凍源於意國! i( Q' _7 }# U4 f% Y3 l
至於奶凍，廣為各食家認識的，是意大利奶凍（Panna Cotta，即煮過的忌廉），起源於意大利。甜品店糖院鍾小姐說，奶凍與布甸最大分別，是牛奶忌廉比例不同，奶凍以牛奶做主角，質感較細滑Creamy。Max說，奶凍是將不同香料如雲呢拿、薄荷等加入牛奶調勻煮製，加入粟粉和魚膠粉炮製，入口奶香十足。$ m/ z9 ]$ X, A) A+ r
, l4 `) A4 B$ R近年最風靡日本和香港的必數以北海道3.6牛乳炮製的布甸，超市亦有樽仔牛奶布甸迎戰，甜品店更爭相推出，品嘗的是濃郁的奶香與滑溜質感。布甸也好，奶凍也好，今個夏天一於讓這冰涼感覺滑入喉嚨！
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意大利奶凍DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c' g0 Y% f5 p: D" ~5 c
材料：牛奶（200毫升）、忌廉（600毫升）、魚膠粉（6至8克）、雲呢拿油（3至4滴）、沙糖（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m" E5 R5 i7 @5 b. @
做法：以慢火煮牛奶和忌廉，不停攪拌，之後加入適量的糖。
+ J! z' w2 e4 d# B2 M9 C; a- m2 d公仔箱論壇至沸騰時，加入魚膠粉和雲呢拿油攪勻，待涼後放入雪櫃雪8至10小時即成。
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發表於 2011-7-27 09:25 AM
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