[中式食譜] 辣汁金銀蛋

nt1972

材料( {9 h3 g" u& {. }2 ~
皮蛋 2隻、指天椒 6隻、蒜茸/辣椒渣/鎮江醋/老抽各 1茶匙、水 250毫升、孜然粉半茶匙、生抽 1湯匙、糖 2茶匙、白魚蛋 200克; u! i1 _. i4 r
5.39.217.77:88986 ^+ Y9 L* e3 n
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z0 Z# A$ m/ B# u8 g+ U
做法5.39.217.77:8898! Q, Z: K  a% W+ q- h
1.皮蛋 1開 4，指天椒切大粒。tvb now,tvbnow,bttvb) |3 [! O) {: x

# u9 _; k3 `. q' A2.鑊中加油，下指天椒後開中火爆香，待油熱後加入蒜茸、水、辣椒渣、孜然粉、鎮江醋、老抽、生抽和糖煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb) \: x* J0 V, Y/ T- @' h7 v8 z% g* C
公仔箱論壇+ t' G  f/ ?) m
3.再加入魚蛋，以中火繼續煮至魚蛋熱透，最後加入皮蛋略拌勻即可上碟。 公仔箱論壇+ o6 ?* p+ ~5 `# ]
tvb now,tvbnow,bttvb  |' o  L# B2 K0 k# ]& \
: Q7 i7 f/ V- r' {% p$ V
貼士# e* S1 m' m3 I7 I0 v3 ?; ~. ?
皮蛋要在魚蛋煮好後才加入，太早落會太熟變硬。