材料公仔箱論壇, g* P$ q7 B1 \% j
花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙4 R) t' t; c+ k: f0 ~4 {2 b, t# P
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做法
5 j) i1 \% D ]& C2 ]2 h9 C公仔箱論壇1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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9 C" e; \" a% }. z9 e5.39.217.77:88982.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。5.39.217.77:8898: p0 A6 R2 K/ I1 ~) Y) E
* A9 T- P1 t S+ }3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。
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; r; ]/ l- ]8 W- V" U% T" i公仔箱論壇4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。# ~- I& K* Z/ Y
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5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。
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夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。公仔箱論壇0 X1 {+ F/ {" s, }# o
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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