認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？
+ R* w. L: q, Rtvb now,tvbnow,bttvb7 ?7 c3 b0 k8 {% h9 {
避地鐵埋街食井水
1 x3 i0 N# O% M8 i9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。
: O( g' d6 A9 Q. t/ u8 c( S5.39.217.77:8898
4 _" r; I. L' A7 f9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898; \0 k! y" Z; N0 D* W
■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e& [6 c- P& q6 z3 ^
公仔箱論壇- x* u3 m& W) _
 公仔箱論壇) ]% ^9 u4 N; V2 G. z
■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。
4 m& r0 \2 e! K8 t
- _; k- _% b# q) Z7 H) S公仔箱論壇
2 b: A) F, L: a( W$ {4 wtvb now,tvbnow,bttvb即燒乳豬全隻$438，半隻$228
+ f9 q# v8 `5 |5 Y' U! y+ qtvb now,tvbnow,bttvb
/ n- S4 F" N5 U公仔箱論壇 ; k0 p9 q4 L' ?2 U3 Z/ T7 a3 h
■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。
" ~/ Y# D$ A# a3 B& \6 S2 Y$ ?: @公仔箱論壇; W5 I2 b4 ^ [) |, D+ I
& H3 g8 V2 s! [* l! G% O■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。公仔箱論壇; [( f }; L4 o* x7 ~7 S
, K6 }6 e" u$ W* ^' t; N1 v( w/ X 2 Q3 p) d, b$ w, ]7 I; W6 T
■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
2 X8 L3 L7 W; P u9 ?0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ H' p }- r- _7 l' a S! [公仔箱論壇
9 U4 R7 A, \9 e1 k+ M' Wtvb now,tvbnow,bttvb■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。5.39.217.77:8898% J- G+ ]8 t/ R+ b* e7 ~
0 m t- X7 D! o! B" h/ y4 ]
 # [2 @! q1 Q! z( x8 U- r
■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
! u% ^7 y0 E7 }4 Q% |5.39.217.77:8898
# Q5 v, V& v6 ]) w3 u; b8 |- x, ]中蝦蝦膏逼爆頭
' o, [; l7 P: \! J q6 B 3 p2 s, f- |- v7 s" R
燒腩仔$88
/ e3 O- g! r' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k3 B9 j* `3 R5 l0 e/ L0 H
翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。 公仔箱論壇) ~& q' `, y) r5 S0 ~! A
% d2 g H; O9 \
 5.39.217.77:8898' |' d1 m) C6 Q) d' O$ h' f% K, B
滷水拼盤$98; E+ r1 C4 }5 f, H* `
公仔箱論壇( {+ U( L4 l8 ~: h
; W* F; c8 S8 c$ ~4 X1 g+ z紅燒乳鴿$48
! |" @" c: `3 X) _& C1 _公仔箱論壇公仔箱論壇% F+ ?. X5 K# r9 y
 tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ z$ a3 h! w' d! B2 Q
酥炸小棠菜$58
! K% X! d7 L1 J- Z) K6 x8 n, m5.39.217.77:8898
: E8 a& ] K9 A Y4 V$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j/ t3 n" j. _9 F& I$ U2 P# w0 |公仔箱論壇豉椒炒生腸$55
: ?3 U6 B4 n' Y4 w4 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \! v4 _; [' W3 c
 $ S/ X; o d* k4 b
胡椒中蝦煲$98
" q& @6 G' t( E* F" p公仔箱論壇
2 v+ ^" v$ I0 _8 Q* |$ w) ?公仔箱論壇 5 D" U q7 @; Q* \
翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68
. Y6 h' v0 K, u
) B F4 L5 G( w' ]! ltvb now,tvbnow,bttvb萬發海鮮菜館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* E" z* q$ r; d( h- }0 ^
地址：深水埗九江街tvb now,tvbnow,bttvb$ D% Q% o- M3 Q
1 Y6 h+ B3 k i1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898& L6 p- q* t' p( ?4 o
|
發表於 2011-7-14 06:17 AM
| 