[食肆地點] 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲

認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？5.39.217.77:8898' q" J. a- o) M9 Q
5.39.217.77:88982 Z$ |/ w2 r( r7 A1 z
避地鐵埋街食井水
「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。tvb now,tvbnow,bttvb7 x V- Y1 N; H0 c q B

■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」

3 h7 a3 [# m M3 q
■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。tvb now,tvbnow,bttvb4 c0 f) L/ W& J. r- V/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q% J( q( x$ X$ v2 s, `

7 `* f/ I9 D* l* n" M5 \' Z
即燒乳豬全隻$438，半隻$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c7 f$ h0 r( u7 W5 D1 t; I

6 c- k0 V4 i* K6 d1 A' s7 p
■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。tvb now,tvbnow,bttvb7 }6 I. `5 A2 C

1 r3 t3 b5 ^7 \( K: F$ E$ t, Y
■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。5.39.217.77:8898, r7 a- j! [3 |" e2 Y' l+ U

tvb now,tvbnow,bttvb( X. A3 j7 {1 M1 t$ F6 H& Q* h. i
■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
j1 @ _8 {# V* R6 f/ m _

5.39.217.77:8898! I! H1 W! G; w
■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。

5.39.217.77:8898& G# u! N$ ~, V B/ O
■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。tvb now,tvbnow,bttvb2 [. w4 x' `& R/ `" k# c( l

中蝦蝦膏逼爆頭4 @, s% [6 K0 i7 o' o* J# S

燒腩仔$88

翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。

1 ^: G3 [8 m9 [' |7 y. u5 o
滷水拼盤$98
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m+ \6 ^0 C6 p8 \: P6 _: S" E

紅燒乳鴿$48tvb now,tvbnow,bttvb0 L [1 K' h0 b8 a# a& Q* {

酥炸小棠菜$58
tvb now,tvbnow,bttvb! n, B, n$ X( u! I- g" U( c

豉椒炒生腸$55

胡椒中蝦煲$98tvb now,tvbnow,bttvb( j2 h' Q5 n' X5 m- u# x) Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 b+ ?& r' z, m

tvb now,tvbnow,bttvb$ K) ^0 b4 j0 P
翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68/ _( X6 Y" ], Z8 l
" c8 b; k Y) C! R' @& I4 G8 o( w
萬發海鮮菜館
地址：深水埗九江街

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 等得甘心即燒乳豬 脆到卜一聲

[食肆地點] 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲