材料
( H6 F7 X2 e8 M6 p公仔箱論壇蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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' F; p. F0 x5 I, B: a; z$ M& i6 M公仔箱論壇做法
3 I1 T: ~) u- O1 T J" H# @1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。6 m& w# M$ n3 C2 F( p
; y) G8 b1 K) C* T: n' X) {3 N. d N3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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4 v) k% `. v6 B# |8 _# L5.39.217.77:8898由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。5.39.217.77:8898( G) \* l; [" @/ v
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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