[中式食譜] 金錢酥蟹盒

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材料
0 a% v, W8 N4 R/ I3 ?tvb now,tvbnow,bttvb肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量　公仔箱論壇& _3 z6 Y- G4 w. w: y! u6 X, m
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蛋白漿# a6 r5 J$ B; V
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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) y; k8 f( G- P3 O4 Q' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 [& r! x$ P0 U4 P3 s: u: n
做法' f/ P# v$ \3 q7 ~; L
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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- D3 A  y0 ~& k- V- a5 m7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ n6 y* Z0 k( E- D

8 h# [  H8 G' n  k5.39.217.77:88983.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。! t: E, u: X# n2 x& v# T$ s

+ P, e& a! N4 L8 w, K/ x! J4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。公仔箱論壇- F5 K; i' J' m# v: g+ p/ K0 g

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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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