材料
0 W; d. N& d1 B8 P9 E公仔箱論壇肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 tvb now,tvbnow,bttvb' {2 D6 Q$ C5 l. N& b+ b$ X
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蛋白漿
/ y+ n) {' Y2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 T6 H7 e* |' U$ f5 s" H; `5 O
( j8 x) Q. d9 l1 g6 ]+ o; {7 q9 y xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [0 D! X& h: C! i3 R6 N2 {. H做法5.39.217.77:8898$ d* P/ q9 q% k# i/ r2 S
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb. J9 C" I: B+ L. X0 e
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。 l/ n. k4 g" Z6 }. O" N+ G4 V
4 e2 i/ R8 m g, i: p; I3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。公仔箱論壇. O( c" q) y+ y& H7 l
3 i, X* j( s. q8 a' v2 z4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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! `9 t0 Y- d; y, ?3 o貼士
8 z6 X! x8 B3 v蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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