材料tvb now,tvbnow,bttvb3 t* Z* V$ J9 @ |
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 1 c9 x) h) j0 i2 E& h
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蛋白漿
8 c4 E8 z3 X' y& ~生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙5.39.217.77:8898: ]9 R- O% x# f5 U) t5 ?& \
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; b% S+ G) z D公仔箱論壇做法5.39.217.77:88982 d! w( V. u$ R7 x
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。6 a: d: C9 X! `
- z8 R% `7 x" C6 }, k% x" u8 u5.39.217.77:88983.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |; t& M# X7 {! V* k
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。公仔箱論壇: w7 C/ r* V6 \" {, g. S3 O3 G
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。5.39.217.77:8898( \4 e4 J. z5 @, p9 G
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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