材料5.39.217.77:8898! A: J6 t$ _+ p& z z
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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做法
3 W1 N! z- k. X公仔箱論壇1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。公仔箱論壇. d# t3 Z' x4 r- W6 l
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2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。
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, Q+ z7 j6 G: x2 A6 ]公仔箱論壇3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 5.39.217.77:8898' v2 Y+ J4 {- y* `: t
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。) M! G& K. h# C9 ]
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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