傳統英式下午茶的三層銀架，被迷你書架代替；圍枱坐定定慢慢吃，變成無敵海景送飯；三文治糕點，變成各式朱古力甜品，這頓 103樓高的矜貴 High tea，吃得過。
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巨型藏書橙色書套公仔箱論壇& D+ P! p' }- x4 j3 ^
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■配合圖書館主題，下午茶點用迷你書架盛載。
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圖書館往往予人嚴肅安靜的感覺，但身處 103樓的「 The Chocolate Library」，氣氛絕對是輕鬆寫意。人在高處，可倚落地玻璃窗遙望無敵海景，坐軟綿綿布梳化，舒服到不願郁，窗台放滿與朱古力有關的書籍，揭兩頁書吃件餅，與朋友天南地北，這頓下午茶真愜意。經典朱古力下午茶套餐，有三款鹹點和七款朱古力甜品，兩人份量剛剛好，行政餅廚 Richard：「因為食材有異和遷就口感，我選用不同濃度的法國 Valrhona朱古力製作甜品。」為配合圖書館主題，甜品用一個三層高迷你書架盛載，書架用橙色書套蓋着，遠看似本字典般厚的巨型藏書，很是精緻。「這書架有齊白、黑和牛奶朱古力，每款甜品的可可成份百分比都不同，以便混合食材後，不會變得過甜或過酸。」tvb now,tvbnow,bttvb" ?, R* N( ?& u8 Y
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七甜點三鹹點* Y' x: y/ P4 k5 |$ y
* ^3 j' i+ G( N& s% s; W- Ga.白朱古力杯
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4 e/ N, K& G; o* b0 l公仔箱論壇七款甜點逐件數，一，個人至愛的白朱古力杯，三層紅白相間，中間一層白朱古力偏甜，上下兩層紅桑子啫喱帶酸，酸甜相撞反而吃出平衡，說齒頰留香太誇張，但長駐味蕾的甜絲絲感覺，歷久不散。二，朱古力紅桑子撻，造型似隻棋子，外層有撻皮圍邊，保持到脆身口感，入口發出清脆卜一聲。嗜甜者，必愛特甜的橙香朱古力蛋白杏仁撻， Richard：「橙和朱古力是絕配，我用 70%可可成份做杏仁撻，中間有橙味果醬，真正甜到入心。」四，傳統貝殼蛋糕帶甜，通常以白色為主，這裏則呈啡色，為增加口感，還特別加入朱古力碎，女生必愛也。五，白咖啡軟凍朱古力撻，圓柱狀下層用撻皮包着朱古力慕絲，上層半圓形的是白咖啡慕絲，味道有點似 Cappuccino。六，雲石芝士蛋糕，朱古力藏在芝士內，兩者皆濃味，一撞，濃上加濃。七，朱古力拿破崙酥，一般做法是鮮果配酥皮，這裏玩朱古力層層上，由底而上依次序是朱古力 Brownie、薄脆和朱古力慕絲，兩小圓柱是朱古力忌廉，再上有朱古力薄片，咬一啖，有齊不同層次口感。為免太甜膩，點心師傅 Bryan特別設計三款鹹點。一，可可朱古力包伴鴨肝醬，包身是朱古力，鴨肝醬圍一圈置中，再上撒朱古力碎，一啖一件剛剛好。二，造型似足壽司的薄荷煙三文魚三文治，三文魚底下有層香草忌廉芝士，包本身有淡淡薄荷味，感覺清新。三，迷迭香咖喱火腿三文治，火腿底下有層意大利醋醃番茄醬，包身帶咖喱味，口感濃烈。跟餐有茶、熱咖啡和熱朱古力選擇， Richard：「我建議喝杯茶，最能消滯。」
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6 Y* B* m( U7 w) j1 U* C2 p公仔箱論壇b.朱古力紅桑子撻5.39.217.77:8898/ ?- }, y1 Q( \( j3 q2 k
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5 b4 \% H: T+ v$ E5 {c.雲石芝士蛋糕公仔箱論壇) Q s% p `' L1 y6 K2 E( |$ h4 o
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. v" t/ L4 s' G' o' W: @& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.可可朱古力包伴鴨肝醬公仔箱論壇: x, t u3 n! D9 {4 `
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: b; J8 i! W' B' H1 D公仔箱論壇e.（左）朱古力拿破崙酥、白咖啡軟凍朱古力撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, p) w: D1 n6 x2 c, ` \
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f.（啡）朱古力貝殼蛋糕及橙香朱古力蛋白杏仁撻5.39.217.77:8898; S/ `( F7 n3 [& b5 u) `4 Q
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9 W$ X! S) d% D4 t* p- o% Z5.39.217.77:8898g.薄荷煙三文魚三文治（前左）、迷迭香咖喱火腿三文治（前右）
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% E1 M& Z% J; J- u _, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V: ~4 b6 S- F. @■深色地毯及座椅，舒適有氣派，餐廳兩旁有全落地玻璃，可眺望無敵海景，空間感十足。
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) u) k+ ~* w8 q, a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l% x2 W( o6 { Q
■朱古力寶盒內藏八粒不同口味朱古力，堂吃$180，連盒買走$2,500，送禮夠派頭。% H1 w) ?* N/ H) Z
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■朱古力火鍋$110，沾朱古力醬自己慢慢攪，過足手癮。tvb now,tvbnow,bttvb; S3 R' g. I/ b; J+ x
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! R5 i1 A' j* ]4 Z) p9 A$ a* Etvb now,tvbnow,bttvb■玻璃樽內的糖果，食客可以免費任吃，小朋友最喜歡。
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5 Q7 }1 b( `, r7 b2 i$ X公仔箱論壇The Chocolate Librarytvb now,tvbnow,bttvb0 d) z: [0 Q# [5 W$ k1 h
地址：尖沙嘴柯士甸道西環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
. z$ F7 t6 z" N$ P5.39.217.77:8898收費：每位$238，兩位$438供應時間： 2:00pm至 6:00pmtvb now,tvbnow,bttvb8 o6 D' e4 p- t
1 W9 x! ]# J: @* [7 `- R6 i! f中式飾物盒藏點心
: @7 w. \3 t% e很多酒家都推出下午茶特價時段，但限制多多，食物水準也不見突出，感覺始終不夠高雅。「 Portal－ Work& Play」的下午茶餐「 East」很精緻，用古色古香的中式首飾盒作點心架，打開盒蓋和抽屜，每格都放滿小點心，餅房廚師：「談到 High tea，大家只會想起西式下午茶，我抽取東南亞地區的代表點心放入首飾盒，做個非一般 Tea set。」盒內的中式點心全由同酒店的米芝蓮中菜廳「明閣」負責，叉燒包不用蠔油撈豬肉，堅持用真叉燒做餡，肥肉瘦肉二八黃金比例；燒賣內餡則用手攪豬肉膠，極彈牙，絕非一般叮叮貨可比；北京填鴨卷，選用每日炭爐燒製的燒鵝，皮脆多汁，入口帶炭燒香味。
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■打開盒蓋及抽屜，內藏點心小吃和甜品，驚喜！公仔箱論壇: v) m) k$ w& a" I Z, P
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■驟眼看，普通中式首飾盒一個。
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圓碌碌壽司波
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7 e, o3 r9 a7 V; v■舒適的小梳化配上以城市為主題的畫像，別具特色。tvb now,tvbnow,bttvb8 |2 G: `: @2 G7 L( G
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印度代表有雞卷和羊肉串，前者用自製粉皮包住雞肉和蔬菜，入口醬汁豐腴，後者把羊肉壓成長條形，燒好後沾自製薄荷汁，香而不羶。越南紙米卷晶瑩通透，中間捲着紫米和素菜，配酸汁和魚露汁吃，清新又惹味。最奪目的是新加坡海南雞飯球，用雞油、葱油和椰奶煮飯，醬汁只用辣椒醬，上放雞片，外形似壽司波，一啖一口嘴仔細細 OL剛剛好。傳統點心吃夠了，打開最底層的抽屜，有驚喜！裏面放滿創意甜品，咖喱 Puff用素菜作餡料，配合脆身的甜味酥皮，餡料少辣，甜撞辣很惹味。布甸吃得多，香蕉味布甸很少見，口感竟有點似馬拉糕。最後的芒果椰汁飯，和一般芒果糯米飯不同，椰汁飯多一種獨特香味，甜而不膩。
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h. 越南米紙卷: _) R" j5 I$ Z' ^% j, P8 n
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m. 叉燒包、燒賣公仔箱論壇( @$ p1 W R, L( t2 S2 f
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i. （右）印度雞卷、羊肉串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n4 I& k1 p$ m! E' B& `2 o
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j. 新加坡海南雞飯球
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k. （左上）香蕉布甸、（左下）芒果椰汁飯、（中）咖喱 Puff公仔箱論壇 w9 f9 T, j# ^$ E( z
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& J! B) q8 x3 h地址：旺角上海街朗豪酒店
$ l7 }9 Y/ X% u: Q; V C0 b" ?5.39.217.77:8898收費：周一至五兩位$230，周六、日及公眾假期兩位$270
3 e& C& | _! M, M6 q" b1 ^供應時間： 3:00pm至 5:30pm
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■窗台放滿關於朱古力的書籍，揭一揭增加知識，好過看八卦雜誌多多聲。
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發表於 2011-7-8 06:13 AM
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