[中式食譜] 雞油菌蛋白煎海中蝦

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材料tvb now,tvbnow,bttvb) u) S8 F& D: H6 a5 z
雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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做法    公仔箱論壇+ J/ _6 H+ L$ |7 [
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。# K# f  t8 p  \) K0 J
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。tvb now,tvbnow,bttvb) L9 D& j2 ^  L* d
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。+ n) `( P; e  Z4 k

! z- F' A, `& G9 @$ c3 Y+ P% d  B5.39.217.77:88985.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 d0 ~& ]/ E- D( O9 ~- v6 l

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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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