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雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C6 s8 Y9 C# i- Y4 f8 O
9 U) O: E3 y" R& [公仔箱論壇炸雞皮水公仔箱論壇+ x/ B1 n B) w4 S4 w" f
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E, ]- t* U2 D8 U7 W- A
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% w& I& x( W$ i+ |5 H! ^5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898' A- e) z* w* V* P/ y+ T
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。公仔箱論壇' K2 c+ z( Y9 M* H; K2 j% @
, S K' ^: U0 [2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J! ^, _+ j8 }9 P, N9 y2 `& W) e, y
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。; s0 q4 r3 B+ J" L
& g3 F6 I6 E/ P公仔箱論壇4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。, t$ z1 J+ T! G1 p
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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. ]$ I, o! P2 w雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。6 S* v9 K' G2 T F' z' u
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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