材料
2 k: w* v% |" G0 \. k公仔箱論壇雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量5.39.217.77:8898! u2 D2 c8 B+ i5 ~0 W5 F! f% k
@$ k- X0 E w" rtvb now,tvbnow,bttvb炸雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v4 e- J# h9 T" X( d
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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/ L2 f1 j/ u5 s5 [4 @. I4 W+ `' m3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 k% n; K- f- x! N
. d+ y9 c( a2 I' }' P% d4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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6 X5 p E- ]: a5.39.217.77:88985.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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/ z# b+ h6 o, e. s6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 o; A+ ]7 O: M3 I7 h
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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