[中式食譜] 松茸野菌脆鳳翼

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材料 # s. w/ \8 k1 S8 {7 y/ |  q
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量5.39.217.77:8898" _  U" s1 o$ ?1 I" V: F. k* g3 @

( d: q: q9 G" i" U2 t公仔箱論壇炸雞皮水
5 h# D3 v9 u  H* e5.39.217.77:8898水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升$ O% u( F  P, K1 s/ |7 [
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( K. ^4 r7 c) T- p0 b做法/ N( s4 p1 `# ?4 V
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。公仔箱論壇) d6 H: }* W) K3 w: r

: ?  [9 ?  u' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。公仔箱論壇; O/ w7 H9 `" e
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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; ^- p. x8 ~- C" w' V6 \5.39.217.77:88984.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。  K' x0 y% G; W" b! o
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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3 X& \: @  R9 \$ d& l. {- v7 ?貼士
& |( F2 a5 C9 D4 S0 j) M雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g( B1 G, B* W, Z* j