材料 5.39.217.77:8898- D% z' X4 m2 P: w2 [
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量公仔箱論壇$ Z4 b+ w! c0 A% i( ^! d
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炸雞皮水
5 {- Q1 \3 o* W8 w5 l1 p4 g9 t水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法5.39.217.77:88986 {5 s3 P& |1 S
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。5.39.217.77:8898! [: f! r6 M) a& ^& [; B- ^
9 {& R6 L: C" U! T E" r公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' d7 D( X+ w0 c
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。3 H7 I+ S8 N# F0 e4 U& N7 C
8 H7 \( n) ^% b( C1 X) M9 _tvb now,tvbnow,bttvb6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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) R2 M) @3 d% j: S: I7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 5.39.217.77:8898% X' E" k( x$ K1 C% \: |( t
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r U8 _" H l
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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