問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h0 C' @" n2 p3 H
) F' |! n2 ^' b/ o" u
大頭蝦膏味濃
) R7 ~& |+ q$ {0 A
% y! x' C. n6 O. V; N: `■魔頭芝士燒$138（ b）tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, C/ H' O2 G" ^! Z. P. f) z
公仔箱論壇) P6 i; w2 _4 Z. y \5 k1 @
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。公仔箱論壇' e+ {* O* X* [& z ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 S( B% I& {. ~/ ~3 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 M. q0 h" m
■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
: f" x& A" ]4 L! e0 m公仔箱論壇
7 D' q0 [; l- G- S0 l$ Atvb now,tvbnow,bttvb
& z* j2 D6 E3 A/ q6 R3 U7 v6 V& ^# C■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。5.39.217.77:88982 V- P" [; K' I. ]
4 e+ }/ I8 Y" x& J+ l/ Ftvb now,tvbnow,bttvb最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。: Y) y3 s. B0 I) x) e: q
8 r! X. z$ c& ]4 Y* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U$ x# e9 e C$ W, S+ Stvb now,tvbnow,bttvb■香芒火龍卷$98（ b）
% B$ `! B/ O4 e# ~! _) C' O0 etvb now,tvbnow,bttvb- K. v" v- R3 b7 O. R- D: E
 公仔箱論壇/ W5 K; O& V- W+ @4 u& S
■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」, J: ^2 |/ E# Y: u4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 f( E; w4 ?/ \
 公仔箱論壇9 s }0 U8 n2 U% ]& f8 s6 H
大頭蝦
T* \, I; I, r1 J# S; A8 k" S& |' o9 o& T* m Y& l
 # v4 k [2 e, A6 `' Q
■放題都有和式房，真係好罕見。tvb now,tvbnow,bttvb; I4 P; L6 A7 \5 r8 |2 r0 H
% [# T; Q) C% x2 C- }+ f公仔箱論壇花竹蝦啱做刺身公仔箱論壇" G5 K, g8 B; Z" w
, Y: w! i6 B6 N2 J8 b公仔箱論壇花竹蝦5.39.217.77:8898' v8 i2 t( k. h" z/ W! J8 u
. j& e5 |( p( S, e; w花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 8 F/ b% Y7 k7 `4 |7 Q
5 y8 f( O3 X4 s9 P% S( p. R" s5 v8 E# Z5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 o5 D( w+ n8 {
■花竹刺身$128（ b）3 [8 |3 a, T, ]: }7 W7 e4 I [' g
5.39.217.77:88981 }. p. o+ x# J# [$ T
 tvb now,tvbnow,bttvb5 H4 n, ^9 Q! _: y" [
■花天使鮮果沙律$98（ b）
2 z" B% a% u7 B8 Z& [4 B. _5.39.217.77:8898
% _2 {! i! F a5 O: [; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴族青龍蒸蛋白
+ w0 o9 R n- o q1 f" N6 Z5 O1 stvb now,tvbnow,bttvb龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
6 g) E* p. B, Ytvb now,tvbnow,bttvb$ Q) V" f) Y' \4 n8 v, i8 A) O
8 ], Y! X1 L+ F% D+ g( r. i5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） 5.39.217.77:88989 z. i7 ]- _7 Z( p/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x/ u' X0 Z4 C
 5 W# O2 F- ~4 k4 \$ H5 {/ `
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）公仔箱論壇, Z$ N! B! F( @+ ^" f
4 I1 m, l2 W5 E5 @* h4 a
& n- [1 U3 ~; v) U公仔箱論壇■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。5.39.217.77:8898% j; r6 B4 q. X+ Y" j
' g" B# u, [8 R* i0 J$ a
8 R, f6 `& |$ r5.39.217.77:8898龍蝦2 [- h* Q( S8 \9 f8 {
, Q. o! G/ Y J' H5 ] {5.39.217.77:8898螳螂蝦彈牙索油
6 \8 U6 t; d* Z8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 k* J+ h) y/ X! f螳螂蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 _* Y6 G8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j5 n# q$ _; A# @. y
上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
- h* l4 C! y) ]8 y2 [5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z) J: J5 N9 d5 J4 B: q
 公仔箱論壇2 \ f8 H1 R+ O8 U. g" F5 h) V9 B7 C
■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） 5.39.217.77:8898 f) i. M4 ~7 s0 q
& @" @ K8 Y$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88987 H. U' G& ^2 A9 p# z
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
8 k- V2 G; ^9 Y
$ C& t0 R; o$ a) R* T& r9 qtvb now,tvbnow,bttvb中蝦蝦味剛剛好
# i/ {( a6 q- w7 _6 b( ^) H: k tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 D, e. s- } l3 j
中蝦& ]. r0 C, A: E3 z! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y7 |3 U4 F2 m# b8 ~& R! c
何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。- o8 C) a2 A1 S2 f9 N8 K- F
5 K! _( y, @+ `. E0 t. |2 Z* m5.39.217.77:8898 / P/ u9 U2 Z1 @% `/ l. T/ A
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
5 q2 @+ b: }0 atvb now,tvbnow,bttvb
T; o4 M; E% p/ t2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y+ ]- o3 B/ j公仔箱論壇■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）5.39.217.77:88981 D/ \% D1 {' [2 ^! o/ U5 A
tvb now,tvbnow,bttvb' W2 d8 D. o* L) F8 l0 w
7 b7 Y& ]9 d2 @5.39.217.77:8898■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。
3 b+ f, R/ W, j公仔箱論壇5.39.217.77:8898# n4 R5 E) s& y1 ]& N8 @
 $ S# A% p& q% g" {
■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
9 X# `9 w7 Z* V7 m8 z0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z* F+ Q) C [/ |) w0 q
a.帝京軒% R- S% U& Y6 T2 d
地址：太子道西帝京酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F7 M4 ]+ I+ V) O. O- m" V# M0 d
* i, q3 _1 S4 o7 a; Xb.燒魂屋
$ H4 i& U( T- J+ F5.39.217.77:8898地址：紅磡庇利街tvb now,tvbnow,bttvb" @; K2 p: ]4 w3 m7 f
5.39.217.77:8898* {% v2 v5 F$ B$ S3 l* o* c
- o5 O# w5 N' d6 D& _
; G6 _# t6 m! g7 n P6 x3 J |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 