材料
! V; r9 f# x9 w1 X6 W7 e鯰魚件 4件（共 240克）、蒜片/紅椒粒/青椒粒各 1茶匙、紅燈籠椒 2圈、綠燈籠椒 1圈
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鹽 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉/麪粉各 1 1/2湯匙、麻油/薑米各 1茶匙、蛋黃 1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb! p( V" @* C" M3 Q: l6 X
9 }& K0 @; q. U- p \" e芡料
. Y- Z3 u, N; a/ f5 |tvb now,tvbnow,bttvb鮮醬油/水各 1湯匙、糖 1/2茶匙、生抽 1 1/ 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、蒜茸/乾葱茸各 1茶匙
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+ a0 w; R) s% f* Z5.39.217.77:8898做法3 [- l) l3 f6 w t( t+ c$ s. n
1.鯰魚件加入雞粉、鹽、薑米、麻油、蛋黃、生粉、麪粉拌勻。
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6 J* |& o0 p7 T2 |8 ?( I2 K- A& ]2.燒熱鑊下油，下紅、綠燈籠椒圈煎香盛起。
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3.原鑊下鯰魚件，用中火煎至兩面金黃色後，加入蒜片略爆盛起。
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4.生抽、鮮醬油、糖、雞粉、水拌勻成汁料。" r* T0 |3 z9 ~. D9 @( Z+ Z% F
4 Y0 L/ { a! C; Y公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸略炒，鯰魚回鑊，下其餘芡料炒至乾身，熄火下紅椒粒、青椒粒兜勻。9 D6 b1 @$ l3 h6 ]' W7 ?
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6.紅、綠燈籠椒圈上碟，放上鯰魚即成。
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5 @! o8 C1 \ t9 l3 _ }5.39.217.77:8898貼士公仔箱論壇8 z* D4 t$ z9 X1 d( X' E
生粉會令食材實淨，將生粉與麪粉混合，可令魚肉更鬆脆可口。
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發表於 2011-6-29 06:23 AM
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