材料公仔箱論壇, U" l+ ^. C" K" g$ V
酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個 w3 L7 S1 G' e" Q' ^- k
5 l& c$ U( i" ^0 q
* p9 w |. ]) e, ]: ]# |做法tvb now,tvbnow,bttvb; }: h, o7 q' E3 w
1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。% e% v/ Z8 q c# x
; W( ]8 p* k+ z7 Y$ [% L }2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。% m- K, N$ U _5 H/ s0 W$ G
5.39.217.77:8898, O& F% h9 W8 R; G( h0 _9 Z
3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。
" {7 w: V( V% Q) [) U+ u1 |
" h1 j% ]- s4 w6 g$ j7 K3 P' x4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。
" y6 o$ ]* F. Q9 z) q, x- B. [/ ?) P0 S: u* W( m
5 C1 A3 l% z$ N& n* g公仔箱論壇貼士
0 W4 f& c3 O# wtvb now,tvbnow,bttvb酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。公仔箱論壇) m% v$ I. ^# A; L1 e( b( g# e4 m
|
發表於 2011-6-23 06:20 AM
| 