材料公仔箱論壇8 u& r' p) i4 J' }" j, c& F
酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個8 I. M7 p5 m, u! l* ^6 \! k. p
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" k/ b( L7 j& @" R2 z
1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。
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2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 l) x& Z$ | R( ~' `/ R6 e0 P
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3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。
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- a" }+ \' F# K Q' J4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。
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3 i3 b$ V7 b# ? n, A* z酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。
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發表於 2011-6-23 06:20 AM
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