材料
0 w4 i* ~$ o0 O9 ~9 f油皮
, }' a7 r1 Q# i麪粉 75克、酥油 100克/ }; S' r. {5 Y9 y
" c. m( e v+ t+ k: v& I- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
& W+ w I$ c. b% U# L# B t1 K5 _* F麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a v. c' L/ Z) f) @" p
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2 |& t( n- M3 M: o做法/ Q) O. l1 q8 H/ J, D1 n! C7 H
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。! h) T J0 [& B# L; _
; B% V/ \: x/ O+ ]9 n# f2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。5.39.217.77:8898. F$ ?6 }- ^0 J$ G
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. s% o+ d6 M* |/ K2 Z9 a; i6 X
Q" q9 `! A% B5.39.217.77:88985.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r" f0 W& v. O! B" o' \
' D& h6 T7 A6 M3 M8 e% `5.39.217.77:88987.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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