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[食肆地點] 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事

沒錯施恩莫望報,但如果有報酬呢?有無想過做善事都可以食餐好?有餐廳主打精緻法國菜,收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙,現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝,這善事,何樂而不為?
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* f; U8 U; N6 l( }5.39.217.77:8898為亡兒成立社會企業
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1 U$ d, [9 i/ L■餐廳裝修簡潔高雅,大大盞水晶燈盡顯貴氣。tvb now,tvbnow,bttvb( _) O( K+ P7 z5 ?
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做善事嘛,一聽「社會企業餐廳」這六字,下意識便想到食物質素好極有限,「 La Parole」也是社會企業餐廳,卻主打 Fine Dining法國菜,簡直驚喜!負責人表示:「餐廳也想保持競爭力,不想純以『社會企業』作招徠,想用食物質素留住客人的心,始終為做善事你可能只來一次,如果食物好,你才會再回來。」有道理,情況一如買旗,你一天也不會買兩次旗吧,食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解,幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」?商人嘛,開餐廳不是為賺錢嗎?原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的,他倆想為亡兒庭恩做點事,於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」,「 La Parole」就是旗下餐廳之一,希望不用只靠政府撥款,也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構,專協助有語言障礙的小朋友,現已有 900名兒童受惠,還有 200名兒童輪候。 * J5 c9 N5 Z( ?) }3 L# |2 ^

3 Y5 }  \' O( C$ L/ q+ VEye Noise Taste菜式三層次公仔箱論壇- }+ F0 I+ R  |* [/ D" M9 S2 g: r

# n, y9 U" R$ ~5.39.217.77:8898■總廚 Eric
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/ m% q. U4 \; b0 E9 t/ ~公仔箱論壇這店六年前在青衣城開業,現搬到上環,邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮,他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚,擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次,」 Eric:「第一是『 Eye』,即賣相要吸引,擺設要講究;第二是『 Noise』,一咬會發出清脆聲音,意指食材要新鮮;第三是『 Taste』,即味道要一流。」只講無謂,試味最實際,先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露, Rougie是鵝肝名牌,豐腴香滑,配黑松露煎得外脆內嫩,下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片,味道酸甜很開胃,傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面, Eric細心,怕客人怕鹹,海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃,小龍蝦正值當造,細長蝦箝本身已經很鮮甜,故不作太多調味,沒汁沒醬輕煎至半生熟,就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上,這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁(即青口汁),香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁,海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦,麪條由 Eric親手製造,特別煙韌彈牙。無飯不歡者,必點鮮帶子配意大利飯,飯粒煮得極有咬口,配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸,最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌,兩者味道很搭調,肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑,一呷湯水直接跣入喉嚨,松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結,就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧,外形像泡芙,忌廉鮮甜香滑,口感一流。 公仔箱論壇- y+ o& I2 o% t3 H
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, J8 u4 E# D% v4 }8 O( ctvb now,tvbnow,bttvb■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露( a)
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! i) a1 I( U9 r& R! @2 c: D公仔箱論壇       
- H5 `% s9 Y8 R公仔箱論壇■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬( a)
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■輕煎法國小龍蝦( a)公仔箱論壇$ b  [2 Q* m2 }3 Y( X& c4 g0 U

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' M& ?  C5 Z9 @■極級肉眼扒配法國羊肚菌( b)
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% w6 D$ c2 P5 O  `1 V/ x! x公仔箱論壇■鮮大蝦配自家製 麪條( b)
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■香煎龍蝦配貽貝汁( a)
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. j6 q. `$ u- k) v. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮帶子配意大利飯( b)
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■香濃蘑菇松露湯( b)
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲(跟餐特飲)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K5 _* v9 p- g

* R" I' n/ O# J公仔箱論壇La Parole
. d2 r9 C- T  B. k# X$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓tvb now,tvbnow,bttvb/ H1 t$ Q1 ^) G7 m
註:( a)屬 Discovery Menu菜式,六道菜每位$600;( b)屬 Set Dinner菜式,三道菜每位$380,四道菜每位$428TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]' W$ Z7 |1 b# Q5 z3 E0 q4 G
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唇語不成紙筆溝通! V9 h; U2 h, E  M. M  f
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■有海報教客人簡單手語,學以致用,可和聽障人士溝通。
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  Y0 h" |1 f" g6 ?, W( n' C$ y3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「送魚給他吃,不如教他釣魚」,與其捐款不如給他們機會回饋社會,「樂農」本着這宗旨,聘請的員工過半數是聽障人士,讓他們踏實工作,重建做人自信。這店主打天然素食,大廚麗姐本身是好媽媽一名,出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士,問他與聽障人士工作的感受,他說:「這是我第一次接觸他們,現在習慣了,絕不覺得麻煩,他們很勤力,很珍惜自己工作,觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會,人比較敏感,容易鑽牛角尖,所以我們要付出多點愛心,教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖,她讀得懂我大部份唇語,每遇溝通出現問題,我們便以紙筆交流,糖糖:「我學到互相合作精神,在這兒工作是挺不錯的。」
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% o; E' m; W& N) n8 O■糖糖怕羞,要和經理 Edmond一起才願拍照。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \7 n& s: z6 a* N7 Y- ^

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■糖糖每讀不懂我的唇語,我倆就用紙筆溝通。
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! f8 \6 P: `2 ^8 r. ?: h$ C■豎起三隻手指,由胸前至小腹上下來回移動,代表「水」。
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■不停屈曲並豎起手指公,代表「多謝」,記得用手語多謝他們。公仔箱論壇; y: [9 }' A1 L& `3 a! e( c; ^8 q

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咕嚕竹代替豬肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {7 y  l7 d3 K9 B7 R
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■以綠色作主色,裝潢簡潔清新,令客人可以舒服用餐。
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" y9 L( N7 X- a4 i# z9 Z) VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食一樣有驚喜!咕嚕肉吃得多,咕嚕竹你又吃過未?用新鮮枝竹取代豬肉,切粒炸至金黃,再配自製酸甜汁,酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次,連餃子都可以流沙,確實聞所未聞,招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔,一咬,餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯,隔九條街都聞到飯香,用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後,撒芝士焗熟便成,味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳,雙耳即雲耳及木耳,秋葵有減肥功效,吃完皮膚也好一點,女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟:「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味,再加幾片檸檬葉絲,味道清新。」小吃有香煎芋茸餅,芋香十足夠軟腍,好味得我連吃三大件!
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# w# U9 l8 ^& Z! y& w公仔箱論壇■咕嚕竹$58tvb now,tvbnow,bttvb9 a0 Q9 t. d8 s8 Z6 A

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■醬燒甜粟$58tvb now,tvbnow,bttvb3 n$ a( d; _0 o7 H3 {2 ~% s

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8 J3 e+ `2 W5 |' @% ~5 h2 k+ Xtvb now,tvbnow,bttvb■流沙湯餃$40/ `5 E% Y9 _  @, \% u$ Z) }) k! m+ Q
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, C( O! W4 ?" \4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■秋葵雙耳$685 t! t6 }8 C! q
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' {5 Q5 [' I9 V4 P8 etvb now,tvbnow,bttvb■芝士南瓜芋頭焗飯$68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e; ]5 {( o4 P4 V+ G5 Z

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  I7 E1 t: L' T2 g, E2 A公仔箱論壇■香煎芋茸餅$68
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( {, c' q8 a3 B- w$ F* k* ftvb now,tvbnow,bttvb樂農
- q$ |5 A8 j5 R, k$ d& Z) n  qtvb now,tvbnow,bttvb地址:灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
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