沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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為亡兒成立社會企業
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# Q- e3 j# k* g; R9 K& x, E■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。1 D3 ~6 Y, T3 Z! F
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @; M3 J/ ~4 g0 O3 N7 [
8 E$ \3 s# f3 a, e) t' DEye Noise Taste菜式三層次
8 I" @9 A; ^9 b9 L+ S5.39.217.77:8898 6 K7 O9 Y( S; u% ~
■總廚 Eric5.39.217.77:88982 \4 \& H$ ?, z& N% m0 y* T
i: Z) o. U1 j3 Z5.39.217.77:8898這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 4 D, ^5 ?: i3 S7 k2 I/ M' N9 J
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$ j2 n# U B7 Q5 L) l# M. D2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
. D @6 p' S9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 x4 K7 |9 ^5 e& I
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■輕煎法國小龍蝦（ a）0 t$ |' d: O& x; B" ?7 ]
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
! B+ s: u9 M! b9 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 d: T A1 f" f# i' K
, y# n9 B4 d. V& O+ i- K8 J■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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. A" o# O% E7 }" _- S8 r0 J$ x+ m% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮帶子配意大利飯（ b）9 q# a$ K2 {' G. z, m% I
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
, z) O- Z3 V) p+ }7 u9 A! g/ @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p, d. m+ u* M5 D& F! b6 e) V
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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+ m+ I t+ l$ q/ v- n3 }& V. n$ YLa Parole
* w+ \# N* W# [) u! o# L' etvb now,tvbnow,bttvb地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `# s! @& Z% y6 L" i) |
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428" j$ P8 p- A& Y
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唇語不成紙筆溝通! y+ C% R- `; m" o! E4 [! R8 ]
5 N/ D6 g& B1 Q$ b/ X* x9 S# p/ B* t5.39.217.77:8898■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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3 j M4 ?2 F) a; {4 L( R# L" R5.39.217.77:8898「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c1 c5 r+ J6 p3 t5 h, `
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/ l9 B) c2 ?, b' F3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅興哥
8 F' h9 D% A4 J$ b9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 \5 F0 f' x" P- v! c, D
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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- g p/ G' @7 [# k1 Jtvb now,tvbnow,bttvb■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
3 d8 D: p0 o7 c" J, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 E$ `$ |+ |6 z, i- |
6 V9 l: M5 d) G" j% t4 ?! f& K+ C■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。公仔箱論壇, R" S/ R! z R% N
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■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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咕嚕竹代替豬肉5.39.217.77:8898' } c$ b& q& m8 t3 I; T; a" c
- |7 S6 b- [" F/ R8 C7 C5.39.217.77:8898■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。公仔箱論壇2 |, }1 f2 b1 }
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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5 u$ d, H# r: G' |公仔箱論壇■咕嚕竹$58
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3 P( t& a1 ^+ D5 `$ w! m4 S' Y公仔箱論壇■醬燒甜粟$58tvb now,tvbnow,bttvb' ^: H. |+ K4 j3 `# J+ j" ]
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0 T8 M4 a1 ~1 z" n5.39.217.77:8898■流沙湯餃$40
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& N- M/ O0 G' m9 C公仔箱論壇■秋葵雙耳$68
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0 t6 X4 _! K( Y D/ ~- ^4 ? L3 vtvb now,tvbnow,bttvb■芝士南瓜芋頭焗飯$68
* x. G! B7 K+ n; l1 z4 D2 o, _9 B* S5 q2 \' F5 y+ P2 v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {/ i# S' b; {9 E
■香煎芋茸餅$68
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樂農TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T% H4 r' a6 ?
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 tvb now,tvbnow,bttvb+ @; d$ ?, N5 N( R
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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