材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?4 x5 ?/ [' U( b. ^6 s; q
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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6 i% K h( _8 e- o1 I' l裝飾忌廉5.39.217.77:8898! F3 s+ p; N! p2 [5 ]
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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蛋糕餡料公仔箱論壇) v& ?& Z" A& w$ `! G
罐裝沙律雜豆 100克
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1 `5 t, E( M" B4 r) f公仔箱論壇做法; S3 ]' L5 w6 O
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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1 D, g* ?$ L; Q" c7 g; Ktvb now,tvbnow,bttvb2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。5.39.217.77:8898) ~1 l& [9 x$ R. ?+ g# c
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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