日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
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1 S8 H2 ~; h6 ~5 l. P! H冬瓜：味淡配海鮮入味
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: o& h- \. J9 ?' V3 X1 dtvb now,tvbnow,bttvb■海中蝦白玉卷$240（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 n( E0 y, M; @7 |5 u
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夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s/ B$ O4 n# \+ d- J
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■冬裏奇緣$180（ c）
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
4 I8 a, O- O) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C4 I1 j( o) D. q3 r* p1 Q. P巨無霸冬瓜盅 tvb now,tvbnow,bttvb/ B" X7 s+ n: X' z/ w
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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1 G, E& n% k6 z$ `■冬瑤燉響螺$130（ a）tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 G2 a' [: X! j" f
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& S3 I" B/ Q9 Y" F5 {& E9 p/ x公仔箱論壇■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）& N" a N! ? I: I+ x3 t$ L
: _8 g5 L5 M1 M; }, D/ ]% h0 h9 g公仔箱論壇絲瓜：多水宜清蒸放湯
5 A" Y% @) |+ U! i$ s6 k5 g5.39.217.77:8898絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。( w, `) a# L1 _ d* J
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■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 ~' ` [" y2 ~; [1 ?; [
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■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
2 C7 @7 B6 V% x8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a% G6 v ]( f0 @! }; { O十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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+ W |. n! K. _$ W# z# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■東江魚丸湯$88（ d）
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
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■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）, D3 z) \4 m) w* T
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3 p( P1 D Q' [ K■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）2 @7 H" n. n8 W& w
: K6 {- h+ c7 S) B資料a.凱悅軒5.39.217.77:88984 o, @: u5 \ T% f: {. k9 [
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓& f1 V' U2 G4 E* }3 o) S; k
註：菜式供應至 6月 30日! J4 g4 H3 l1 {8 c1 T. q
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
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b.北京樓公仔箱論壇5 E6 |6 }: t. @, o
$ C# I% w/ Q% g) b( D" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。公仔箱論壇7 N5 H8 v9 C# {! W0 {8 p
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地址：金鐘金鐘道 太古廣場
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- `2 P/ U$ `4 B; ?9 ktvb now,tvbnow,bttvbc.桃李
+ Z1 a/ y5 B9 V& b4 G9 V7 E1 m5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
) Y. ~! L9 S3 x jtvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日5 X c2 H* P2 C. Y- f
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
& \8 j" f8 `/ B. Qtvb now,tvbnow,bttvb■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
& O' i6 P' I4 f( q" @! n0 h+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 ^1 U) @. b+ H/ G: W9 F7 l6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。% E- R; C" S8 U$ W3 [3 T! L
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d.怡翠軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z& h& ]: O w: ~2 R0 J+ \. p
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 ; r6 X+ e9 _: G7 j6 R7 {* Y2 o
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b U4 | ?& u! B- k( i5 H6 U
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■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。+ \+ m. H8 ^3 H v6 ?: J3 ?
1 V* T" v5 Y" B4 v( F* H `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [0 U- T" [- s' w" M5.39.217.77:8898■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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3 a3 }( M5 Z1 U, H- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.美心皇宮
- Y# R+ z$ ~! x- G& c( i- D; stvb now,tvbnow,bttvb地址：葵芳興芳路新都會廣場; B# F' I- s0 M/ v- t* R1 V u* V
2 t9 |' \4 u0 K0 e9 e5.39.217.77:8898f.潮江春（ 2525 8246）
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1 p, J! i% L# U. z1 w( w/ b■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T7 V" S8 ]1 s
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地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫5.39.217.77:88989 \ Q! z. ]$ u2 K. |* z: {# _
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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