日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。公仔箱論壇2 ?- I, o) _$ J3 ^1 K0 k
3 S4 P+ R7 y- ^( M: n, g, Z5 _公仔箱論壇冬瓜：味淡配海鮮入味5.39.217.77:8898% d% f' F2 C# W2 @/ T7 C! w. A" h
# ^' c( _# G; o* V+ i" q* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海中蝦白玉卷$240（ a）& f* |5 A8 ] g
) C% v e7 J! n o; K夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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■冬裏奇緣$180（ c）
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7 }! Q, H1 m6 W2 z x. S8 V# o■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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! Y! a. d" H, e* ~+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 H' U: O$ ~! n1 [
■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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巨無霸冬瓜盅
# P( B# p \- \! e# gtvb now,tvbnow,bttvb天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
6 q0 U$ |& x1 V* A( l" O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 D* Z; d1 n: V
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■冬瑤燉響螺$130（ a）tvb now,tvbnow,bttvb% F* L. h& S, j
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6 q. ]7 G/ k: R4 O0 [2 n7 }' b3 ]tvb now,tvbnow,bttvb■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）公仔箱論壇8 J; K# f2 N, L5 ]' b
1 |, u: H8 J5 f$ D p! u8 Y5.39.217.77:8898絲瓜：多水宜清蒸放湯
& H2 e1 l/ }) a1 T7 a& i& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
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% T" ^! }9 R# ~* d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f( Z# L, |+ v- v* C
■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M% c3 T( Y; m$ z7 L8 K. m7 {3 w
■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
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% L' o% r2 L2 b3 J9 ]! a M( Jtvb now,tvbnow,bttvb十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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# N$ k& e: i9 ]2 E' x i2 t4 F2 V, @( \tvb now,tvbnow,bttvb■東江魚丸湯$88（ d）
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& m$ Z, a% D) F/ n: btvb now,tvbnow,bttvb■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
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■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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- Y4 p8 A% k, E* ~* {5.39.217.77:8898■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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2 ]2 k7 f' x% k4 Q& L公仔箱論壇資料a.凱悅軒 ~! L1 Z+ u& s' E+ [* S+ U6 F! _
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓tvb now,tvbnow,bttvb* s* ^! H- h3 n& e
註：菜式供應至 6月 30日
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& J1 T I6 j }■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `) F& T6 P$ \ ^' s
! Q9 B& ?3 J: g: ^2 X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 T/ g g" V. m* b2 y
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
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* T4 C3 W8 C. F. \b.北京樓
3 l i: `+ \7 {1 |; J0 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 U3 f& C! V% t3 @0 D. F
■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [1 n& G5 C, B
, j$ P7 P# p( X' |2 ^0 Z公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道 太古廣場公仔箱論壇$ P, E6 K+ g. H+ g9 R
2 s! j( _2 u, H" A `0 V公仔箱論壇c.桃李
) T3 i$ Y6 R+ B; O& N1 m公仔箱論壇地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店) a+ {& D6 @7 k5 @' ^
註：菜式供應至 6月 30日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( `- A; Y+ |4 R: b, z
. Z+ W% y# p( V; ^2 ]- y[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb( C/ O/ T. g; X/ q, T9 e5 z
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。公仔箱論壇% j9 I* ]1 {5 U5 b* Y
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■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
; t* F7 r& K- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B$ E/ ]3 P( U8 V; ?- F
d.怡翠軒
; Q+ q* a F* B8 d公仔箱論壇地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
2 v7 G# r+ |7 Z, x舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
% v# i) B% \$ q& b0 u' Y# o! r4 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k6 W% y5 W, y7 B" u3 F# [! E3 p/ y
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■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。tvb now,tvbnow,bttvb) K: M) x; }) @
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+ O l' u4 N) s* S7 Z# {; ctvb now,tvbnow,bttvb■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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e.美心皇宮
% C2 v4 ~3 L2 T( e# p2 |5 S+ Q2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：葵芳興芳路新都會廣場5.39.217.77:8898% G7 O. B- u5 B6 H) V6 h3 W, q
* E# ]! z4 J' ] ?f.潮江春（ 2525 8246）9 [% x2 Q7 M- I
, Q1 R* J, q1 s- k■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。5.39.217.77:8898$ _8 U+ s3 a6 t2 T5 K4 F5 c6 I
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地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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