近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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4 F3 C( R! c' L7 n公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。. N. M+ Z% G. b* w
- m: X' F7 v: Y' H2 j( b. z+ l4 t4 ktvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構
# n' Q4 W6 ~9 y! l& Y" I公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% l8 f0 n; Z8 U/ L/ U% s2 }
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。5.39.217.77:88981 z: y+ t* e3 [9 d3 {" Z
( @% h0 |% K9 e0 `5 m8 |- o新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮2 d6 _* ^& o# N7 j: f
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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) `2 I8 R G8 T6 Q0 }5.39.217.77:8898一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。( V. g+ D- [/ ]
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。tvb now,tvbnow,bttvb1 [) }# @- T( @: h; M( q* f
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。! x3 d. {: M/ ?$ L) P
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。6 M* K: a- B$ h
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。* W+ A% t$ f) l& n; W+ V
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盡是法國精品
, z" I3 t5 [, k: c) O1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……5.39.217.77:8898- G9 g- O% K5 |/ D! O# C$ I2 s
5 S: e$ R( g1 O; S0 k# Ftvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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% r( z; T" _1 v0 n試食報告tvb now,tvbnow,bttvb5 T, J2 b; T1 n# [" M: a
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）0 s) M- \$ T. ^. l% }2 r
好味指數：★★★★
! S. h" R& \' ]' F5.39.217.77:8898必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦7 O$ P- n8 P, g% M
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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