近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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6 a. H0 B- q/ {6 a' l$ P; P+ i u! X5 f簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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4 k3 M8 y2 G6 }8 {. z, d覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @. m! m9 ]+ p$ V2 ~! g
- d, c, s! z4 R4 X/ k新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。0 g1 R8 I' P8 W. }$ q4 x
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年輕名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 I2 S# u' g" G! ^
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇! B& H2 e2 \. a9 o5 ]( l- y. x
2 d4 i9 P I4 g* W; A* W: s u1 [5.39.217.77:8898一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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O4 b" f. \, p3 H+ b裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇3 l3 S+ p: i1 u( b. z: T
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb5 C$ A8 }- x9 w* x, ~5 F
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。公仔箱論壇9 G1 `9 E2 Z. a
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。: k1 N3 ?( n! Z* I5 }0 z
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盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb, d S& W6 n0 e' e
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。5.39.217.77:88989 E* H/ ]' o$ I9 \! X
! q" o. L% W: h! n3 }5.39.217.77:8898烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?/ {+ O- S# t8 n" B7 k) F$ M
4 J8 b! @; `$ C( A* h1 V. T' W) Q除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告$ j" g' A0 n/ h h1 e: m
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
+ } h5 A6 M9 y+ c0 }% Y( Etvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★5.39.217.77:8898' ^; c4 D; V6 _6 T6 M
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
! y* G, ^- n* T4 B公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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