近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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/ S& e+ @/ J7 c- }公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb; f: r/ H. @# q1 [, ?
! L. D& o) _( x p/ B. l捐助非牟利機構公仔箱論壇8 S# O( _; i/ x6 u$ g6 a9 t
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮( }6 ^% ` V5 h _
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
6 m9 S( X7 X- m1 |* Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% z8 o1 W% m1 j0 z
一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f6 k0 o# c8 V* G9 @6 u }+ T
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。7 Z; ^8 ~# J ]- _8 Z! e
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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' b# _( H( Q7 X4 y別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。tvb now,tvbnow,bttvb, t3 P5 X8 I# Y
2 j1 r* R; M7 z, R# E" W7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb5 B' D* b, g v$ C- Y
6 X" f7 I; D! ~" K4 l% X5.39.217.77:8898盡是法國精品5.39.217.77:8898 `# S! a3 G1 V2 P$ B! a; Y
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb" g/ g$ j6 O; _
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。5.39.217.77:8898* n( j& J$ f3 w. \, C0 x
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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* N8 y. \1 Z5 D+ u6 p9 K5 `. E公仔箱論壇除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb; b7 B- k2 m1 M: m2 `
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試食報告
: ^1 z2 S5 d( {( e" l公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
+ b. T7 d" k" I/ s: e好味指數：★★★★
; r7 ~# {3 F( ]5.39.217.77:8898必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y5 _4 t. a, i& Y- w
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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