材料 1 j" f4 M7 d% ~# U& K, M- K
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb; p6 V3 u Y6 w; i
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汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?: H( C/ n$ r5 a: E+ f8 K
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙5.39.217.77:8898: Z: D z$ E: a# D! K. }# n
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x( \0 f+ f8 H( O# ?" I2 o- `' v& i5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) ], t9 x+ p
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。tvb now,tvbnow,bttvb1 x) _9 D* Q' r0 E* V
; B8 r% M& ~' Y: ~. m0 s+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。) t0 x8 [6 Z8 `- p! g: w( G) U) ?4 V
3 z' s" S! G% l+ f5 O7 x5.39.217.77:88983.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。5.39.217.77:88982 q U6 N+ a7 c; @
( t; a3 W: v+ j8 n7 |% ?- B$ U/ P/ J4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。tvb now,tvbnow,bttvb; x' Z, m; |3 R2 n9 _0 I% r* |$ ?
. y8 Q2 _3 n/ J2 a a5.39.217.77:88986.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。5.39.217.77:88989 _' V$ Z# Q6 V: x! y& [
/ Q1 w) ?& M( P7 n7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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9 S7 [ \& F! ^& K& H5.39.217.77:8898急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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