材料
5 O4 k* O$ M! g3 p. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心番薯/糯米粉各 150克、粘米粉 75克、豬油/糖各 38克、椰汁 150毫升
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/ o, K. B; j% G8 L8 W" p: W3 s餡料% S8 D9 M3 `5 k0 W1 w
栗子肉 150克、紫心番薯 750克、牛油（已溶）/煉奶各 38克、糖 75克、淡忌廉 112毫升% B4 k8 M9 W' _9 d' ^) N, K
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糯米粉 15克、粘米粉 8克、澄麪 15克、紅菜頭汁 1湯匙、水適量
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公仔箱論壇1 _- Y- X" l( P
做法公仔箱論壇# d: H; A) X& o/ @+ y$ Q
1. 900克紫心番薯、栗子肉以大火隔水蒸 30分鐘至熟。
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/ h/ ]5 r/ q- o, etvb now,tvbnow,bttvb2.番薯壓成茸；栗子肉切成三十粒，備用。
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" A* g" y) T, [3.將眼睛材料的糯米粉、粘米粉、水搓成滑身麪糰。將澄麪、紅菜頭汁及水混合，放入唧袋中備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 M; c1 Q0 }" V) |) b1 @
) G7 |1 B: A( y, s/ a5 I9 t4.準備餡料，將 750克番薯茸、牛油、煉奶、糖、淡忌廉混合拌勻成糰狀，分成 30份備用。
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5.將糯米粉、粘米粉過篩，加入 150克番薯茸、豬油、糖及椰汁，混合後搓成滑身粉糰，分成 30份，搓圓後壓成薄塊，備用。1 n& ~0 d: @) |
0 s( X& i$ l- r) ` l/ G% T# C6.粉皮包入餡料及栗子肉，封口後用剪刀剪出兔耳，貼上少許白色糯米麪糰成眼白，唧上紅菜頭麪糰成眼珠，再用小鐵線壓出交叉形的兔仔嘴。
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7.開大火煲滾水，放入幸運兔隔水蒸 7分鐘即可。
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若番薯本身已經很甜，餡料可隨個人喜好減少糖的份量。
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發表於 2011-6-14 08:46 AM
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