[中式食譜] 麻油雞湯

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材料+ W8 A" p6 R4 x! B. V
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升5.39.217.77:8898: `% n4 S; z8 p$ u# c

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做法5.39.217.77:8898/ q* x! u+ t; `6 q' N
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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4 P, a8 \# L- u6 ]公仔箱論壇2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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) \! @9 Y, z( Q# J7 L9 r3 ~公仔箱論壇煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。