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雞(斬件)半隻、老薑(帶皮切片) 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升5.39.217.77:8898: `% n4 S; z8 p$ u# c
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做法5.39.217.77:8898/ q* x! u+ t; `6 q' N
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香,盛起備用。
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4 P, a8 \# L- u6 ]公仔箱論壇2.另燒熱鑊,加餘下的黑麻油,將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味,加入米酒,一直開大火燒至大滾,讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘,加入雞粉和鹽調味即可。
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) \! @9 Y, z( Q# J7 L9 r3 ~公仔箱論壇煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。 |