[中式食譜] 麻油雞湯

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材料公仔箱論壇. ^# u* J# a) d* H0 K" q% b
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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1 u5 a, T, h2 X' B$ U* W; R, |4 B  E6 Btvb now,tvbnow,bttvb做法
" E! d3 ~  h4 \4 ?& `0 ]% i1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。( T1 ?" P) e( @- N  ]# ~
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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0 ]4 }8 `% f& C+ Z3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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$ k0 U7 [- ]7 P. g* e公仔箱論壇4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 公仔箱論壇! O5 @/ C) I$ Y- W/ Q- ]: T( X! ^
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貼士
7 n- l- U" M: ?& f6 m, L5.39.217.77:8898煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。