材料
$ Y& w' v9 @) F. H. K- s8 T7 etvb now,tvbnow,bttvb石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙, a$ q) V, h* n" F6 _$ _3 l
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醬汁5.39.217.77:88980 O+ a* c% l/ R9 U0 h0 k, A
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法4 ~1 f5 K6 A; Y; }$ f/ E
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
8 z \" A; T' g$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _* D+ D# ]# ?! r: s, s公仔箱論壇2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 I' u7 c) X7 g/ E4 A4 P/ t
/ f7 n) t+ d& ?/ d w7 r+ N+ rtvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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% f$ i9 r; i. o6 r, l3 L/ Mtvb now,tvbnow,bttvb貼士
1 I$ h9 k' C' q! U炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。. G" _2 _+ l, C7 K6 \
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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