[中式食譜] 台式燜魚

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材料
  Z0 h  ?1 l; z( @7 {& j- @* |* O4 @tvb now,tvbnow,bttvb石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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  Y% l, {- T; b$ o3 z) H: ]; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁
. F5 d/ l" E( q5 a& R2 t5 ytvb now,tvbnow,bttvb菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L' _+ ^. ~7 _) L6 p4 \# A2 [. g
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r5 i% M& N! f: m  V* {' q( e$ n
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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6 z) Y7 D; O4 [8 [6 Q1 S' dtvb now,tvbnow,bttvb2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。公仔箱論壇- F1 R2 I' y9 ?

6 @/ n: P/ M, }6 g, [6 k3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。5.39.217.77:8898' O. g* J" E2 i# M, h

( [6 ?: k6 h, b1 p+ }4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 & b, n) T! f5 g' f

% C+ R2 l! a1 i9 W/ s9 u( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& e& F" s% d( J, q; A
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k: R( S; E6 m. c# J' P
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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