材料
) b, O; Q7 ^' Z- @公仔箱論壇石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙( c+ [1 S/ H( o2 ?5 j6 L# m
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醬汁
1 _4 y* j {; b: K" t' j* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
0 R z* ~6 p+ E( A, k1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 m: }- a- v9 T0 @ o, l* h+ _- h
$ K$ P6 ^) y1 U. R6 I: Q2 K公仔箱論壇做法
+ X& i$ i" T- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N8 c7 T; d9 _: ]) ?8 d- `
0 C [+ [$ v J5 m( M5 D5 e( v% H2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。, a S( n9 _/ R* r
. k0 n* p& ~/ |公仔箱論壇3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4 L' i G, ?- `- v r5 o7 P公仔箱論壇4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 tvb now,tvbnow,bttvb' o. S* n9 _4 `! C$ y: G. q; d: R
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。6 j# U1 c. |* ~) ^2 m, E
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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