材料
- | r. f0 G# X5 J1 \$ @ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙5.39.217.77:88982 V1 @+ K9 m; F2 ~$ b( ], J w6 \- |
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醬汁
2 l2 _. H- Z0 e' c0 {菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許: T0 ~! W6 E. F9 H z" p+ @
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4 p: K$ I' V) b* T0 r做法
0 N9 _$ D& t, I" J/ t4 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o( A* {& [% W3 _5 N2 {! ?) n
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 公仔箱論壇" e6 r3 Z/ a+ _8 _
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m. f* C3 y/ ^
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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