材料
- L( X2 L; p) D) t: K' I5.39.217.77:8898石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙' s" R3 { |/ d0 \6 ~
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醬汁
5 I8 r/ I' N& y" C/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法
8 o* W6 U0 ~$ o7 B$ G6 r0 @( y公仔箱論壇1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。/ @! `+ g6 k; y
2 d" i7 O* }' ?( r$ x! O8 s公仔箱論壇2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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( v3 A" G6 Y, H+ u [' j3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。5.39.217.77:8898* S! W- M- u2 O
! F! V1 y. `0 V+ p( ^tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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9 W# s& B0 b- ~" F( dtvb now,tvbnow,bttvb貼士
) B. A) j: T1 z, a9 Gtvb now,tvbnow,bttvb炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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