材料5.39.217.77:8898% f) t" }5 ^9 e# E
乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支) W) ?' Q; P; k, c( y! t) ^# |
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! a5 j7 W( a8 O0 z" V @+ t( J做法
; E. G" M% i" G$ g( u5.39.217.77:88981.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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6 `4 Z1 ^: o0 R& i/ m公仔箱論壇2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。5.39.217.77:88987 b4 a3 [7 A- r. J. @$ |' C& Y
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 X8 f( p( g8 Y
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已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。 |
發表於 2011-6-4 06:16 AM
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