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[中式食譜] 米酒雞子浸魚雲

材料5.39.217.77:88982 N) O9 |3 a: C+ x' @
大魚頭(約 1斤) 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒(切塊) 1隻、大頭菜(切片) 30克、米酒 15毫升、唐芹(切段) 1條、水 2 1/2公升、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: o, k0 U5 I3 ~5 w

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1.大魚頭開邊,斬件。燒熱鑊加油,將魚頭兩邊煎至金黃色,加 1 1/2公升水,以中大火滾至成奶白色魚湯。tvb now,tvbnow,bttvb" L" j0 Y. K5 k* Z

( N* F- t5 i% a, c0 F5.39.217.77:88982.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒,下雞子煮滾後熄火,浸 8分鐘至七成熟,盛起。' j' c- `+ s/ G' P$ u, f! m6 G& u
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3.煲滾魚湯,加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒,以大火滾 5分鐘,加少許鹽調味即可。% A6 ~- C9 V" J# b: g( K

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$ ]/ y# |+ Q* ]5 u. u- H) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞子放在滾水中浸熟,會比直接開火加熱效果更佳,不會煮得過熟。
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