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大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許公仔箱論壇1 ?. Z6 g' [- A! [( A, U) a
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/ s0 H. E% A! ctvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇8 E4 V3 h- ~* t1 ~8 F8 Q
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。tvb now,tvbnow,bttvb z9 Z* p2 |: \6 G0 r
6 }6 A. X% z$ s6 c6 }1 Q- N5.39.217.77:88982.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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2 A" o8 c- i3 {: Q9 c; c& @; c8 b6 _tvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb. C5 H$ f! c' G
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雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 5.39.217.77:8898. @) Z2 c' }* b
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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