材料
' `& B/ r. B$ T( |( e) l急凍切塊豬手 8件、薑 2片、紹興酒 2湯匙
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汁料, {' q# o& S8 P: v, i
蒜頭（切片） 6粒、紅辣椒乾（切碎） 1隻、蘋果醋 1杯、熱水 2杯、砂糖 1/2杯、魚露 3湯匙
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做法
' Q: q! I8 U* q T1 `tvb now,tvbnow,bttvb1.砂糖、熱水混合後，放入蒜頭、紅辣椒、蘋果醋、魚露拌勻成豬手汁料，備用。
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2.急凍豬手加清水浸過面，放入薑片及紹興酒，冚蓋以中火煮 1小時，至豬手能以筷子插入的腍度。+ } s3 B1 F1 a% b/ [
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3.取出豬手，以清水浸凍，瀝乾水份。( T8 a* N8 t( H9 s4 _& i/ x
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4.把豬手放入汁料中，包好保鮮紙，放雪櫃浸 12小時即可。
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豬手必須預先煮至腍身，再浸泡凍水，才會爽身。
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發表於 2011-6-3 06:28 AM
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