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獨立生活的年輕人,大多懶得下廚,一日三餐愛吃快餐。其實外出用膳,也可以吃得經濟美味。最近觀塘apm就有海味專門店紅坊開業,大賣即開即食Fusion海味菜,另外朗豪坊的新店八月軒,主打新派粵菜,賣相創新,亦不加味精,迅速成為人氣食店。& b* U3 M/ t/ U9 U! M
/ M+ n4 l* Y0 o. j4 i$ w# @, r東方紅近年研究即食燉湯、海味系列,頗受一眾家庭主婦歡迎,以往只在門市零售,最近他們於觀塘apm吉之島內開設首家即食海味專門店。這家店鋪名為紅坊,以外賣為主,亦設少量企位供堂食客人之用。新店提供即食海味和燉湯等,全部在工場煮製後真空包裝,再運到店中加熱出售。雖然只屬小店,菜式選擇豐富,並加入不同醬汁烹調,吸引到不少年輕人來品嘗這傳統美食。公仔箱論壇, ]4 Z3 Z% s6 K0 N' x3 q
2 B$ G# J7 |) j- Y* j5.39.217.77:8898負責主理的大廚Steven出身於五星級酒店,擅長中西Fusion菜式,創意甚多,他首先將爽口而味淡的海參,釀入蝦膠煮熟,再加入黑松露汁提味。另一道椰王咖喱燴鹿筋,單是鹿筋的浸發程序就需要兩天,再用香料、醬汁燜三至四小時,工序繁多,由於鹿筋帶羶味,所以大廚加入香草、紅酒汁和港式椰香咖喱汁同煮,以濃香醬汁去除羶味,味道非常匹配,翻熱後即可食用,簡單快捷。另外店內也有多款湯水供應,不僅足料,而且燉製三小時以上,每天更推出不同款式,招牌作有花膠燉乳鴿、五指毛桃燉走地雞、海螺燉猴頭菇等,每杯只售二十元起,非常抵飲。
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店內受歡迎除紅燒鮑魚、花膠外,還有分量特大的迷你佛跳牆,一包有兩隻鮑魚、新鮮海螺、花膠及冬菇等,材料亦煮得軟熟入味,足夠兩、三人分享,一份只售一百二十元。
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* l1 J |' L* K. R7 A3 j近年流行健康飲食,少鹽少油的粵菜就最受歡迎。在旺角剛開業的八月軒,除了以不下味精作為招徠,並採用含豐富維他命E的米糠油,更將傳統粵菜和西菜來個Crossover,以新鮮感來吸引年輕人光顧。八月軒是八月花、八月居等系列的姐妹店,這家新店位於朗豪坊內,價錢經濟實惠,四人套餐不用六百元,鮑翅餐每位只需$398,比系內其他姐妹店抵食。8 N( L6 ~/ G4 X: B. x) F4 Y6 k% Y* |( Y
* E+ K8 N8 W1 R0 @八月軒主打新派的粵菜,仍保持傳統風味,如一道砂煲中熅雞,其實就是傳統的生煎雞,將雞慢慢煎熟,再以沙薑、乾葱和大蒜等爆香,相當惹味。生炒蜆肉則加入松子、膶腸、冬菜和韭菜等同炒,連同士多啤梨醬及中式白餅皮伴吃,充滿京菜風味。另外,大廚用上番茄湯配燕窩,新鮮番茄加入洋葱、雜椒、蔬菜等煮三、四小時,再攪成蓉隔渣,最後放入燕窩,酸香幼滑,口味清新。店內甜品亦值得推介,中西合璧,創意十足,如飲宴常見的炸鮮奶,他們就改成吾中吾西炸雪糕,外面熱辣脆身,內裏卻是半融的冰凍狀態,另外也有足夠二、三人享用的鮮果拿破崙及以砂煲製作的香橙布甸等,賣相別出心裁,視覺及味覺同樣令人驚喜。
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