鴛鴦飯店「煮」腦徐蒝（Margaret）做事一向出位，早年活化船街的唐樓開私房菜館；最新搞作是在中環開茶餐廳！叫「港土茶記」。茶餐廳是草根飲食代表，落在她手，無論裝修與食物皆脫胎換骨：Pop Art牆畫、開放式廚房，摩登中帶本土氣息；食物撐有機、挺本地，還愛玩自製。5.39.217.77:8898: ~2 g. [* U o# z6 H
5.39.217.77:88988 Z* A* |5 M1 j4 t: R/ x, N
來這裏，不要點煎雙蛋了，必試招牌「港土炸肉蛋」，一口集脆、滑、溏心口感。果然店如其人，一樣咁出位。
2 |. U- W8 j s, m3 q. q9 W* Q: \# L, C5 l
音樂蛋「煮」題曲公仔箱論壇( J1 H) ?0 X* Q) l
每家茶餐廳都有耍家出品；這裏最突出的必是蛋。鋪天蓋地都以蛋做主題，餐具、員工制服都有雞蛋圖案；店內還有一列列塑膠吊燈，似足街市雞蛋檔！Margaret說：「雞蛋是茶餐廳最普遍的食材。在這裏我堅持用音樂蛋煮餸。它是本地農場出品，雞農會在雞隻成長期、哺蛋時播音樂，生出來的就是音樂蛋。這種靚蛋體積較大，我鍾意佢蛋黃夠鮮色，蛋白挺身，而且味道香濃。」這裏有傳統的叉燒蛋飯、餐蛋麵和雞蛋多士，但最破格的非「港土炸肉蛋」莫屬，溏心音樂蛋裹上自製餐肉，再蘸麵包糠炸，可說是別注版餐蛋！一咬，肉香蛋香爆破，過癮又好吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r0 S. v: A3 |7 h6 ?. O
5.39.217.77:8898$ F/ p: P& A: ^: ~3 C
力撐本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' n$ X3 t* S$ G+ l, L. W
除了雞蛋，其他食材也較一般茶記精挑，以潔淨、無農藥和無味精為大前提，Margaret對本地和有機食材更情有獨鍾；有機寶石魚、有機蔬菜、有機蜜糖、無賀爾蒙及抗生素肉食、無基因改造米等，一切以良心出發。
! z3 h. ~+ ]. J; `6 I K: B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" ^; F2 t/ ^# U8 j# I, V
自製餐肉6 b3 S3 f5 g6 g* O9 e: M
不少更是她選料親自製作，茶餐廳「三寶」——叉燒、煙肉、餐肉以無打哮喘針的華記豬肉炮製；意粉通粉蛋麵則用意大利00麵粉加音樂蛋製成；煮麵的湯底呢？落足料每日新鮮煲；牛湯底有牛骨、牛腩和雜菜；豬骨湯有豬骨和黃豆；
- _' D8 {0 R3 r, B5.39.217.77:8898
u4 f: Y4 K/ V' F( {2 v, e公仔箱論壇雞湯以雞殼及鮮雞肉熬成。喝一口，味道不算超濃，卻似阿媽煲的靚湯，喝罷不口乾。「茶餐廳已是香港人日常生活的一部分，我希望大家覺得食物好食，而且食得放心。環境做到企理乾淨，令大家感覺似返屋企開餐！」Margaret說。出品超乎一般茶記水準，價錢也是非一般茶餐價，叉燒蛋飯、餐蛋麵六七十元，多士十多廿元；不過在中環，愛吃、懂吃、花得起的大有人在。
; ~# {$ X* H1 T$ u8 B6 B5.39.217.77:8898
a: ^- U6 T& Y7 }試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! p7 X5 a* v( ?: `) D
環境氣氛：****（以5*為滿分）
' {1 c- C3 H5 Q3 ^' S# h公仔箱論壇好味指數：****$ V- X7 `9 {! |: L2 {
必食推介：犀飛利叉蛋飯、港土炸肉蛋、黃豆豬骨叉蛋通粉
( E4 j5 p; F" I6 z6 Vtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$100
* Z* o7 ?5 L' h- g _2 Q( j公仔箱論壇
8 T0 k! Y+ w1 Y3 [& S( A( S- _; y5.39.217.77:8898茶記都用低溫慢煮
5 B& W7 ]3 k. A2 W( Z6 b% F一般茶記標榜快靚正，偏偏Margaret以慢打快，特別購入機器來低溫慢煮，「煮」理餐肉、叉燒及蛋；還自製麵條，包括意粉、通粉及蛋麵等，設備媲美高級餐廳。 |
發表於 2011-6-1 09:47 AM
| 