材料 . r( ^, g$ | b* c( N
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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G2 N; X0 g7 w: [0 e) D調味料5.39.217.77:88982 N9 V( N3 @, q0 W1 h0 E0 h0 g
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.77:8898. p# P1 c6 x/ h1 o* c
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1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。5 ]7 n1 Q0 i7 K+ D @
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e% h: B/ S) i
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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# a; a9 \+ V& p6 _$ j( _公仔箱論壇5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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( c' o# t) G5 f/ ~; I' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。5.39.217.77:8898/ O% B6 T) K- P! y8 L- S* Y" a$ @
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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