材料
/ o. h# M7 z& c) _4 {/ Q. f& \tvb now,tvbnow,bttvb羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量! i0 l# g1 O" C* h R
( C" u0 G2 P1 | F調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 P9 p+ g) Q' B. T5 e% c; T" i
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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$ R2 p# N- q4 V! A; t7 `" x' x做法
5 k- n7 |+ k- v0 P1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。公仔箱論壇+ K/ {* M' r$ C4 w$ L
) x5 y2 K; G+ V2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。公仔箱論壇4 P! T) Y! i1 I. g) R! C
9 a0 z" M. i- e" |2 M/ y' ktvb now,tvbnow,bttvb4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 3 U: c! e8 x- h; @3 ~+ v
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切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。; R* L& ^# ~, Z; z e" U t+ `
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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