材料
( s2 f% r/ d. S- y' d) y2 H急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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9 d' J6 x- V' O, Q% rtvb now,tvbnow,bttvb做法
9 u8 ^, {+ j; o) {/ ptvb now,tvbnow,bttvb.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g, P! g& R, u' h
& ^% _6 R8 E. e0 L4 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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7 n- Y4 g) D& B7 J1 e2 I6 f7 D公仔箱論壇3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。5.39.217.77:8898* d# C4 r( }8 ^) _
8 |9 `, u. c1 t9 |公仔箱論壇4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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8 \* V, |8 t8 c' A; Z9 ?, n) U8 B$ Vtvb now,tvbnow,bttvb5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。5.39.217.77:8898+ l) n+ [2 V' ]5 w' J$ L; Z
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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。公仔箱論壇8 `6 {2 q9 m4 h. N
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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