材料5.39.217.77:8898! D2 T2 {- d0 i
杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許& u7 ^4 B. S$ F6 S; e% b
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調味料1 e9 ?1 T- Q/ P$ A Y
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量$ W" T' g6 c1 v5 @: G/ f* p
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汁料/ V- ?, P* H! O; m% B! R
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。7 y+ h0 e+ V( N, t. Q! h1 `
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2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。
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5 p- y! y# \. \5 k" e' T. ?+ u( Y! ztvb now,tvbnow,bttvb4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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