材料
" j6 F$ d5 N5 b, t榆耳（切絲）/黃耳（切絲）各 30克、雞髀菇（切絲） 50克、髮菜 20克、甘笋（切絲） 38克、冬菇（切絲） 3隻、腐皮 1件、菜心（切段） 120克、韭菜花 3條
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9 F8 N& @+ h; i調味料
2 ^; H6 j! y; P/ _4 x/ A4 }! @; S老抽/糖各 1/4茶匙、生抽/蠔油各 1/2茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量、雞湯 40毫升、鹽少許
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生抽/蠔油各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙、生粉水適量、雞湯 125毫升
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做法
8 [* T9 }! {4 ?! b. w& x/ s1.髮菜浸水約 1小時。腐皮用水浸 15分鐘至軟身，剪成約 6吋方塊備用。
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3 H; f4 p# ?! O5.39.217.77:88982.燒滾水，下韭菜花灼至軟身，盛起。; H: m/ F# E* d( M: \4 d6 U: Q
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3.另將榆耳、黃耳、冬菇、甘笋、雞髀菇、髮菜汆水，盛起。5.39.217.77:88985 p. ] b" R \* `' x) x. p
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4.燒熱鑊下少許油，灒雞湯，加入（ 3），下蠔油、生抽、糖、老抽、紹興酒炒勻，以生粉水埋芡煮成餡料，盛起略攤凉。5.39.217.77:88980 A" T) b: q- A h1 B2 R% y" C
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5.攤開腐皮，放入適量餡料，將四角摺叠，用韭菜花打結封口紮成福袋狀，以大火隔水蒸 6分鐘。5.39.217.77:8898 b/ |6 R' h4 l( R9 p
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6.燒滾水下少許鹽和油，下菜心灼熟盛起伴碟。5.39.217.77:8898/ ]) m, o( v8 F1 f* Y7 ?$ R: J8 |& _
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7.燒熱鑊下油，下雞湯、生抽、蠔油、糖，生粉水埋芡煮成醬汁料，淋於福袋上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k D4 q2 [; |2 g: Z- g' W1 x/ n0 X ?
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發表於 2011-5-18 06:21 AM
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