此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。5.39.217.77:88987 i, r5 Q" ^% M4 K2 I
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！" h/ n2 u7 O: C' Z! @7 ^
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木槳送菜最傳統
. Z& }1 C6 }* _, c5 o0 R, b4 p. `來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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; t% j% P# f6 m# v. O3 g公仔箱論壇雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。公仔箱論壇0 U3 C( ]( N! S# L. j! W0 n) V" |4 v& D: ~
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) ^; B3 T8 ^9 _: |& F3 b# e* c
1 V/ U/ ~( h( z0 N# u( |經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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@: y" v' c# I& \# M! f x( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讓客人樂在其中5.39.217.77:8898; W! ^ i' L3 @0 u/ J3 d
5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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5 U y; B6 t% z2 k; r雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，, C0 f7 B# M- S2 a
5 r6 v N! V2 X公仔箱論壇確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。$ r( D9 \1 A2 M% t4 @# M/ q
0 Q- I$ n# R( z6 @, A/ n7 B. [公仔箱論壇他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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問到最愛喜歡烹調哪款美食？
0 {2 z; L8 @' C: {( R5.39.217.77:8898五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。公仔箱論壇+ k" b4 Q7 m O3 l6 a* F: \7 e
1 G2 J9 ]7 K0 x. J1 jtvb now,tvbnow,bttvb除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。& I& y) L. z' J! _$ T1 F D
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試食報告
& `% m ?! _) K! K% l公仔箱論壇環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）+ {1 t$ V4 L/ G+ C8 f
好味指數：★★★★
( _6 t& E, T: S必食推介：北海道喜知次、活海蝦
) m" }; W; d' k! @+ a8 K) w人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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