此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？5.39.217.77:88981 q$ R8 G {/ S. h) k4 j- t
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。4 e6 F1 `2 K3 P* |
) P6 C/ \. @1 {3 c# \; Q公仔箱論壇據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！tvb now,tvbnow,bttvb" ^; Q+ l0 U% s7 j* y) x
6 ?+ _* ^7 ^; U! _. C7 h! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木槳送菜最傳統
0 E9 M- {0 ?9 ]0 ?4 t4 ], {/ X+ Y來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！
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3 E4 T, Z8 q; A3 ^9 w$ `9 W雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。tvb now,tvbnow,bttvb; L k; l; q5 ?0 @( X% t' u
) C) _) j. E4 F2 E傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。
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經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。) H7 _0 Q6 h5 i' T8 Q8 U' N9 e
$ k. M# w! {( d ^; `. N讓客人樂在其中
- K( s, O# Z1 O- j5 M3 {5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，
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4 W. i' |, _; b6 a/ Z5.39.217.77:8898並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。tvb now,tvbnow,bttvb) T: x1 r5 @' ^
# p5 e0 F) n& Itvb now,tvbnow,bttvb雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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: V) S0 m8 p0 |& o% d0 _7 Y公仔箱論壇確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。tvb now,tvbnow,bttvb9 e$ a/ h0 x+ r3 y' v5 X- \
, W2 p9 {; {- d7 a% I/ Ltvb now,tvbnow,bttvb問到最愛喜歡烹調哪款美食？
& C: W2 O. e9 D, u, R) f五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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- \5 h0 l+ J% G$ t: U C公仔箱論壇試食報告
; \, v' m1 _. A* o9 Wtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇2 N% a. Q$ f/ z1 n" x. G$ |( s( P
好味指數：★★★★ S1 X' V, [1 |+ \- `
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
1 W f4 c' i9 w" D' t3 \. z5 G. a2 e人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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