材料
3 X9 u- `, Z2 B5.39.217.77:8898茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料公仔箱論壇# `. |: Z+ D7 X8 Z% c
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙, _8 p# O4 u2 J' u. L
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醃料
, f# n2 R: \( t6 h" O6 l# B5.39.217.77:8898鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙5.39.217.77:8898$ t' z# m' A- G( z* ~) j% v
3 R+ }5 i, a$ ~ w. A" \3 h5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 o0 K8 H+ ]; w' Y4 A
做法
% P! H: C* z4 M$ Otvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 w; a3 a# {5 e: D
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。公仔箱論壇; [1 C, Y2 y+ s8 F9 q0 m$ b# x
- F$ E/ G5 Q! S+ \/ G3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。0 m9 ~2 M/ Z& e+ ]* {
# u% G7 z) p A) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb# D' q1 h& x: X2 W8 J
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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