材料
3 q& J8 W; f3 n/ e1 s) u# A茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p. M2 L# \9 J
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調味料. j" D+ f; w6 O7 _0 d1 Z# N: Z9 G
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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, M- X; s' a8 ?3 \& _% {. }醃料9 ~( s/ U. n0 R. i- }
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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4 x9 y: q2 M8 {8 S @; V- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb* g( ~" @6 b, [4 Y+ m; G7 z$ B
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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) p3 g9 |' C+ w/ P1 |* k5 S. N7 L; G公仔箱論壇2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。. K. V% }# ~9 l; W7 g# N/ @
( [! U* Y* ]8 o% x4 btvb now,tvbnow,bttvb3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。0 i0 M4 x. C; U
0 v3 i7 C- i) K公仔箱論壇4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。tvb now,tvbnow,bttvb8 O. W/ u$ F+ s: i# I( R( t D9 l+ ~# f9 `
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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