材料
7 K$ a: F. |$ o* stvb now,tvbnow,bttvb茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
5 h* @) z; Q0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y% Q7 ^% J7 [+ z& n9 W
調味料公仔箱論壇+ \* K, Y3 }2 c; p
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙- Z7 Y F% h/ S0 V) k3 G* J
$ V/ a0 v: f7 P$ m3 x( d% l8 Y, j公仔箱論壇醃料公仔箱論壇2 A& D6 H* l2 _6 J0 b' g+ I. D
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙公仔箱論壇( g" U- B8 j1 h5 _- a
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" F! c& e$ ^) C9 k. h' P1 X5.39.217.77:8898做法
; ]; h# u* `! ]' d; Z+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。 j/ f# K$ Y; f0 q
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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/ A" |3 D1 }6 ~; |, h/ Q {3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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/ F% e# d0 A; C4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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