[中式食譜] 風味豆豉鴨

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材料 ' e: `7 N& t" l9 R
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升公仔箱論壇! X8 |/ n+ s. Q  L( C4 j2 F
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; M& Z! z2 _/ q) D9 b5 I
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
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- F. c+ W; M8 ], U0 U; b: F, ^* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' S1 i; ~  b; x; G$ o& M0 s
做法# a' i6 `6 E" K6 H' `7 R
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。. S- n/ S+ \; M& _( i
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2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。  a0 b+ t! }( A) o1 f7 i+ O

) z6 L4 n8 o$ M* g公仔箱論壇4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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4 v2 n# I0 o$ S' h# m. stvb now,tvbnow,bttvb5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。
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