材料
& s. n* H& e1 \烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升. i) i% F9 @6 D. y% [
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調味料
5 x5 F+ T) c$ A3 u8 t豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o1 @$ m: g, O- ^. z% Q
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。" X% q& Z. E+ x F
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2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。5.39.217.77:88980 T8 ~% x; Y1 X r c6 p7 [
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3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。9 U! A+ O; o& g c. D! s
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4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。! R* y2 z5 y, \2 s
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 % ^, k+ A p: B
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發表於 2011-5-17 06:25 AM
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