[中式食譜] 乾炒蝦乾四季豆

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材料
8 T- y) L5 d  _- Q# i蝦仁（去殼挑腸）/豬絞肉各 50克、四季豆（切段） 150克、葱花/紅辣椒絲/蒜茸/薑茸各 1茶匙、橄欖油適量7 a" Z, P' |0 v0 E7 l

- s  o0 D" |6 ^6 v公仔箱論壇蝦醃料
- y4 n. f0 d9 Q9 b& U8 [' Q# |tvb now,tvbnow,bttvb礦物鹽 1/5茶匙& x- S( a# t  n7 p! \3 r2 n' j( _! p

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生抽 1/3茶匙、礦物鹽/橄欖油各 1/5茶匙、黑胡椒碎少許
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老抽 1茶匙、礦物鹽 1/4茶匙、黃糖 1/2茶匙、麻油/黑胡椒碎各少許5.39.217.77:8898, n3 A( _+ ]( R- o
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做法5 t+ X* E0 O1 E: w$ e+ f
1.蝦仁加鹽醃 10分鐘，鋪在風乾機層板上，以 155℉風乾 12小時。
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2.將蝦乾浸水 3小時，瀝乾切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb& J) C: F6 A( d1 J- _

% F: w# m7 P6 O- e3.豬絞肉加醃料，醃 15分鐘。5.39.217.77:88981 Q  V0 R0 W4 @" L& q* Z; e6 k
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4.開大火燒熱鑊下橄欖油，煎熟四季豆，盛起備用。
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5.開大火燒熱鑊下橄欖油，炒熟豬肉，盛起備用。
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6.原鑊加蒜茸、薑茸炒香，下蝦乾碎、黑胡椒碎、豬肉碎、四季豆，再加老抽、鹽、黃糖、麻油炒勻，最後下葱花、紅辣椒絲快炒即可。 5.39.217.77:8898: x, e3 @% D0 J( u5 P% T
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乾煸時一定要開大火，才會炒得乾身。