材料) V4 r9 A) C( M" C
蝦仁（去殼挑腸）/豬絞肉各 50克、四季豆（切段） 150克、葱花/紅辣椒絲/蒜茸/薑茸各 1茶匙、橄欖油適量
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. @7 g) h! V' p3 |8 a0 Y& K' Y1 ?! ?公仔箱論壇蝦醃料tvb now,tvbnow,bttvb2 R* A6 S; k" }# ~
礦物鹽 1/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: B% \7 {: ?3 K) j9 S
# L1 m% h+ _. { P; |6 ^ }# `tvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料
2 B" h5 `4 m4 Z& @$ z5 i2 Otvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/3茶匙、礦物鹽/橄欖油各 1/5茶匙、黑胡椒碎少許
2 Y7 X' ^4 }% x3 M6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" ^2 `! J! c9 _! w1 p* f
調味料
0 I- X2 ^: x7 h" y2 n4 j老抽 1茶匙、礦物鹽 1/4茶匙、黃糖 1/2茶匙、麻油/黑胡椒碎各少許
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做法/ `9 Q0 |, ?1 Q9 ]3 \# ^5 c! V0 ~
1.蝦仁加鹽醃 10分鐘，鋪在風乾機層板上，以 155℉風乾 12小時。
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( O+ p; h" J0 t N) I& Q2.將蝦乾浸水 3小時，瀝乾切碎備用。2 [- m: F6 R5 h7 I# }
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3.豬絞肉加醃料，醃 15分鐘。
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4.開大火燒熱鑊下橄欖油，煎熟四季豆，盛起備用。
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; z0 l) y" _% w0 x) [; ~, ltvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下橄欖油，炒熟豬肉，盛起備用。2 G+ J, D% g3 w3 C# d: I! |7 \/ Z
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6.原鑊加蒜茸、薑茸炒香，下蝦乾碎、黑胡椒碎、豬肉碎、四季豆，再加老抽、鹽、黃糖、麻油炒勻，最後下葱花、紅辣椒絲快炒即可。 / y) L! @5 _ w. o" E6 V. B
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貼士
, R# r T# v$ h9 c' M* G乾煸時一定要開大火，才會炒得乾身。 |
發表於 2011-5-16 06:27 AM
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