中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。tvb now,tvbnow,bttvb' q. W( j2 F" Z3 m% f- a
/ @4 _- X9 E6 Q# r: B
沙律醬親自試味
1 M4 R" M! M: ~' {7 q- Htvb now,tvbnow,bttvb
5 V, X3 M$ N4 z T1 t7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。tvb now,tvbnow,bttvb+ I5 D) o/ Z+ R" g
3 m& M# e7 r, k
上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。
, w! B- e H* u# U# M+ f. s CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y3 x8 J) K' e3 q
 公仔箱論壇1 r) D' C% p k$ k: [' w$ ` d. {
凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。5.39.217.77:88982 \) n4 M* F4 i, a" o1 ]
; V1 m; ] |9 n2 T1 h
* M0 w Q* I3 N4 c: r+ c+ I5.39.217.77:8898熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。
5 Z7 |% g4 t- q: S5 j
$ E# j \3 j& N N QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # J1 P0 h. J; \5 r
鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。
) Z9 t% F2 `( V; d, \
" L( _8 I7 [3 [& f7 m8 k1 E
# C: p) X: O$ h2 I5.39.217.77:8898葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。
6 E) Y. d$ k. e. v& h }( ~
& p- Y0 z) d- H8 w2 R! S& F+ @( btvb now,tvbnow,bttvb平民價酒店級燒味 1 H' z' ~0 Y5 d7 |: @
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* j. b1 H* K; L. W$ _
( z2 \! y' Z$ ]! @' i5.39.217.77:8898 公仔箱論壇9 _! \% q! b2 O- j
■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。' G0 R- k& e4 z' M8 L- N R4 c
. O9 f' t: L* S% N% E! |9 ^公仔箱論壇 5.39.217.77:88981 f# |/ `' z) J1 {
■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。
( s, k3 j! S' s! h* L5 k5.39.217.77:8898
# S; q4 ], }. h! ]3 w 5.39.217.77:8898# s' Z8 f5 `* k, ~7 A! ]+ s
■吳文輝師傅
% L- u" @8 X1 q7 G( M1 {公仔箱論壇' e( ~3 e: V+ [! e m8 E( z& g. u/ {( l
' ^6 j# ]5 T% N$ u2 x7 ]燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I4 @+ z5 c4 ^" U
: y5 ^* e U1 J: p8 i, G
) Y8 \9 x) O) l- @tvb now,tvbnow,bttvb燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。
" g# C% p1 x J: ?4 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! Y3 Z& v9 C8 A$ o7 ]* w5 g
: U; y7 V/ {9 X2 z' i鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
- B' Q6 s* S7 f& C# p; s( U5 r: v, t" M4 S+ t% Y
祖傳滷水秘方
; J5 X# [. _/ {, C+ Q5.39.217.77:8898 0 W) a* C, G8 r) I& s& `* Q( _
打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。 % Y' D& i; `0 E8 `! o" \7 q
1 r. V/ F) m. Xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 P; L5 f! F- u
■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。5.39.217.77:8898( B0 `* x* U1 v' p8 p b% t$ f) y
8 c# m, @$ F1 q6 V& J+ F 公仔箱論壇8 Q, T7 Y% Q l" D3 Z+ `5 n1 p; O
豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。! @0 {. \# w1 @/ v
4 t1 m+ @$ K6 N
0 H# S k3 ]5 h5 p, f1 A4 ^煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。
/ [) t- b l; n9 P5 M0 E% `0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [2 z1 t3 c0 j& O
 tvb now,tvbnow,bttvb/ [2 S! `% _; ^7 G% f6 ^
凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。
6 B; g5 n8 U6 S5 h* {# k! J5.39.217.77:88984 N4 a; r! v' m( X' d
 ( B+ d4 ]" i% C" e Z
■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ o5 o, [) C0 C& p. |' @- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, |+ B! i2 H2 W: H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K. J& O4 l+ T e0 M
■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。5.39.217.77:88989 l& n8 S2 w) N2 Y6 ~. S+ Y
' U7 }' z1 e- G; }7 o . j- F: g9 m' l0 N5 T( c
■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。tvb now,tvbnow,bttvb3 F$ ]7 o3 e# w$ l3 z" m8 u4 m/ `
tvb now,tvbnow,bttvb% \/ P3 m- y# j+ I4 Z& Y
! `3 E) a" m2 k O5.39.217.77:8898■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。
w' Z& u# X7 L$ ?9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J3 {4 C8 T n2 u; V1 k
蘭芳園tvb now,tvbnow,bttvb5 r2 L; ~3 ^) K& \
地址：上環信德中心
6 j+ t# C2 B1 q" B S' h5 \- ]4 }
( b' X! g* |# R# C# n$ M9 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B' p& A8 L: J: }, T. k) J: M7 s+ {9 |
|
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 