花開堪折直須折,依我說,花開堪吃直須吃。女生們,下次男友送花,你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說:「別浪費金錢,與其送花,不如請我吃花!」菜式落些少花瓣,香氣撲鼻,包你大流口水。
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! W8 m1 @1 e4 T2 ^0 _公仔箱論壇愛情之香──玫瑰
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■玫瑰
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7 I8 _& X: T8 U: P# V玫瑰,美麗卻隱藏尖刺,對女人來說,一如愛情般易令人着迷又易令人傷心;師傅可沒閒情逸致談情說愛,貪玫瑰中看中用中吃,配肉類最好,其香味能中和肉類的油膩感。
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* I) J6 i& N/ Z, d, m0 i我愛玫瑰香檳骨,玫瑰花瓣先浸水提煉香氣,再醃腩排至入味,炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁,酒香與玫瑰香出奇地夾,腩排肥瘦均勻,配酸甜醬很開胃。各花入各眼,嫌紅玫瑰顏色太搶,可選擇粉紅玫瑰香燒雞,玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時,花香濃郁;雞件亦絕不馬虎,不取現成雞扒,人手把原隻雞起骨,不易流失肉汁,加酒調味辟腥,慢火燒十分鐘,皮脆肉嫩毫不油膩,伴一朵美麗粉紅玫瑰,舉起筷子一剎,真的開心過收花。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T+ r! k( C* F) s4 J
, d! I9 S, s) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s! n# S! t2 x5 t* o. q# C7 e/ i公仔箱論壇1.粉紅玫瑰香燒雞$100( b)tvb now,tvbnow,bttvb) f+ p- [+ e$ L8 h6 R
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■玫瑰香檳骨$98( a)
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0 x; p- s* r6 R. Ytvb now,tvbnow,bttvb富貴之香──桂花
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0 a! {3 ^ q1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■桂花
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/ _1 j1 f- C# } S2 o5.39.217.77:8898桂花,「桂」與「貴」同音,中國人認為桂花有榮華富貴之意;花香傳得遠而濃烈,通常用來配酒,與酒香最夾,是中菜的常客。 5.39.217.77:8898% Z0 p7 o$ ^4 c$ r1 ^) ~% M1 C
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桂花香,桂花杞子醉豬手香上加香,用桂花乾煮豬手至腍身,用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟,入味非常,豬手肉質軟腍,桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾,好吃!甜吃方面,桂花亦是不錯食材,如這個酒釀桂花小丸子,製法頗考究,南瓜混糯米粉,包着炒香的芝麻及糖,煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾,埋芡後打點蛋花,小丸子有咬口,不會甜到殺死人。9 u9 D- Q6 j. J5 f" `
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4.桂花杞子醉豬手$98( a)
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+ @: X8 c7 b) S■酒釀桂花小丸子$18( e)
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; A, y5 P% v! H1 Y! v% D公仔箱論壇脫俗之香──茉莉花
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7 _* s! m7 Q( E: L" Y% h7 q" ]■茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb+ T5 ^+ s O0 x4 e! o" d' |
( V$ k+ L D9 N8 P& V8 p) g+ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茉莉花,花語是純潔真摯的愛,就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味,很多花都香味濃郁,但要清香脫俗,得數潔白無瑕的茉莉花,其花香易發揮,得用秘方提煉才能入饌。
8 O; ~$ y# Q4 O! `, F. L& _- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S3 z8 W, I8 E) G6 ]! [
然而要駕馭茉莉花香卻一點不易,如這道茉莉花脆糖布甸,真的考起了師傅,為鎖住花香不揮發,得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉,把提煉出來的茉莉花水,拌勻忌廉粉及雞蛋,焗好後放凉,上碟前撒砂糖再略略火灼,成一層脆薄焦糖,入口外脆內軟,非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配,想不到也有鹹食的茉莉花,茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外,滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花,用來浸豆腐,豆腐吸收精華,入口先是淡淡茶香,再來味蕾感受到滷水的味道,豆腐上加木魚絲,味道很有層次感,清新花香令普通的滷水豆腐,霎時矜貴起來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! M- u& ^# ]2 W
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3.茉莉花茶滷豆腐$98( a)公仔箱論壇$ d! _* U7 q+ N8 C: ^ B7 X
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■茉莉花脆糖布甸$45( d)
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. c3 Y! z: W6 @2 ?% c' Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" x ]4 f2 I, K3 Q
■百合花
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百合花,大大的花瓣優雅盛放,有種不可侵犯的高貴意態,花語是聖潔。師傅不取花瓣,改用埋藏在泥底下的球莖部份,爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮,因其花香味淡,不會掩過海鮮鮮味。
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■百合球莖部份公仔箱論壇* K0 q5 X7 s% p1 m
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如一道鮮百合清炒河蝦仁,蝦仁冲水半小時辟腥,逐一挑乾淨蝦腸,稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒,澆上湯埋薄芡,蝦仁鮮味彈牙,鮮百合清甜,味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子,大大粒帶子很搶眼,來自澳洲,肉厚鮮味,一味兩食,炒帶子最能嚐到帶子鮮味,火候拿揑得好;炸帶子則外脆肉嫩,肉汁豐富,愛香口的你不容錯過,配蜜豆、百合及雜菜,味道更清新有益。
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" B7 @2 v+ Z3 r5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {5 T* J2 K3 Y
2.鮮百合金銀帶子$168( a)3 A+ X% ?' `$ l7 T, [( q
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L% v% _6 o, D \) A■鮮百合清炒河蝦仁$98( c)
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高潔之香──菊花tvb now,tvbnow,bttvb& U: J. t; C' ~5 ?* ~& L
5 F/ O! n9 q. R- y, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菊花5.39.217.77:88980 r( \8 c% T# U, ~" s/ a. G
" c2 c A* `0 ]4 y5 L: K( J陶淵明採菊東籬下,封菊花為「花之隱士」,他鍾情菊花,愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌,因其有清肝明目功效。
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■菊花瑤柱桂魚羮$48( a)
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+ H: N0 l" l2 v9 L6 h9 j( Itvb now,tvbnow,bttvb我沒陶淵明般清高,民以食為先,還是祭五臟廟要緊,先來一道菊花瑤柱桂魚羮,太大條的桂花魚肉質粗糙,故師傅挑選斤四重桂花魚起肉,肉質嫩滑,取其魚骨及魚腩熬製湯底,下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富,配菊花健康又清新。
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/ `) \4 j# c+ t: c3 B' A3 G& Y菊花石榴雞賣相非常特別,包成石榴形狀,師傅先用蛋白拌少許生粉,煎成薄薄的蛋白皮,把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起,再以韭菜花束起封口,蒸熟後澆菊花上湯芡,香氣隱隱傳來,加上清新的餡料和可愛賣相,令人食慾大振。 * v, K# L! B" a4 J! R
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5.菊花石榴雞$138( a)
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註:以上皆為又一城(九龍塘達之路 )食肆,由即日起至 5月 31日,又一城免費派發《花.心思》美食指南。
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* z1 A/ W I" m! @7 k' {7 A( \tvb now,tvbnow,bttvba.翰騰閣( LG2層 40號舖)5.39.217.77:88980 x# h* @& X1 N5 }1 e+ v" _. D
b.皇后飯店( L1層 18號舖)
, j: a% O. z" M" l. n: K+ x公仔箱論壇c.王家沙( G層 23號舖)5.39.217.77:8898% l. b9 C' g1 z, X+ ~! n
d.八月花( G層 25號舖)
2 r+ O3 E1 L& q& ^8 {# _4 ptvb now,tvbnow,bttvbe.又一棧( LG1層 29號舖) 9 `8 Q: K% m6 }/ ]. @! q
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