材料公仔箱論壇7 H4 x" l* W9 d1 x0 L/ c' d3 W
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量公仔箱論壇! `+ a4 Z+ R( K
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2 a$ p; |, Z1 P6 S5.39.217.77:8898做法
! P2 {! r' [9 j* l1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。1 @: a. Y& ~1 R) c& y
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。tvb now,tvbnow,bttvb" j6 z6 |# {! T% o/ q" a
/ O; r9 t6 p( {9 Htvb now,tvbnow,bttvb3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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# \6 L( P* f( Q+ J貼士
J m' v' r; L8 J" o* J5.39.217.77:8898將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。5.39.217.77:8898" i- y6 j" \1 w
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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