材料
$ n$ k7 h. U3 f* l) j" w公仔箱論壇蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
/ n1 {$ F* I, l9 s& n4 x" n公仔箱論壇
/ `/ z, ?3 u( j L) m
N7 ~' l. \" _2 L$ u做法5.39.217.77:8898/ Q7 |# x; Z6 n6 R6 a3 n
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。6 H- J) b+ {8 J6 _, s+ U9 C
公仔箱論壇2 M; A3 \3 B) q% f
2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。公仔箱論壇 A3 W: o! V! c, `; k( A
* V, g. f) @2 T2 I+ f: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E' g8 a F! t5 j9 T
" B" _/ u, y4 _9 h1 t6 Y5 }4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
; x% b9 L; o7 b9 \' ?2 g3 d6 [6 e2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D, b! c) X, Y7 G" E6 Q
5.39.217.77:88981 }2 V5 U) i: S7 l5 _0 w2 F. Z- v1 f
貼士公仔箱論壇# F3 Q4 _8 B( L' @: m3 C
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。7 S1 W0 \3 d, e4 m+ e4 j+ O. f
|
發表於 2011-5-14 06:32 AM
| 