[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

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材料
+ _7 Y+ _8 S) h- M; ~" R公仔箱論壇蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量5.39.217.77:8898$ E( D6 n' G  ^# k
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/ ]- w" ?! ]0 i7 B& D. Etvb now,tvbnow,bttvb做法
! P2 \& \. t. ~& ?& X3 w5.39.217.77:88981.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。公仔箱論壇/ y5 ]* k" o: T3 B- v

7 X) h8 J- v/ _' |  S9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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" S) d! V; w) z* R' t6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。公仔箱論壇" H- L' n: _4 m
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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