材料 5.39.217.77:8898+ }4 W6 i7 v$ Q5 T/ ~9 c b; O9 P
半肥瘦豬絞肉 600克醃韭菜花：韭菜花（切段去花） 600克、薑茸 1茶匙、鹽 50克、蘋果（刨皮剁茸）半個tvb now,tvbnow,bttvb2 _* ~& P& h% V# [ k6 R2 B% U2 o: Z
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調味料4 ~3 k' L) [0 ]( R0 N4 U
糖 1茶匙、生抽/雞粉/生粉各半茶匙、生粉水適量、醃韭菜水半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 H/ T+ x9 P, P5 c( `8 f$ g
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- n [, { X% m做法! O1 A9 r0 z# w- }7 s3 ^
1.韭菜花加入鹽，用手抓洗，加入蘋果茸、薑茸撈勻，醃半日至出水，然後倒掉水份。
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+ H5 J8 O) ]/ b8 j7 u2.將醃過的韭菜花放密實瓶內，置室溫發酵 4天，然後放入雪櫃雪藏備用。
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9 M' Y4 C0 u9 z1 ^: k& ^2 Etvb now,tvbnow,bttvb3.醃韭菜花切碎，加入豬絞肉、雞粉、糖、生抽、醃韭菜水、生粉、生粉水拌勻至濕滑，倒入大碟中，以大火隔水蒸 15分鐘即可。! R# q! R) A2 r# u
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喜歡重口味的話可加少許花椒和辣椒來醃韭菜花。韭菜醃好後要放入雪櫃，約可保存一個月。+ D, b! Y2 v. G6 e& R3 {
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發表於 2011-5-13 06:24 AM
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